은은한 막걸리 향 가득! 겉바속촉 크랜베리 스콘
버터 없이 만드는 촉촉하고 향긋한 막걸리 크랜베리 스콘 레시피
폭설이 내리던 어느 겨울날, 따뜻한 막걸리 한 잔이 떠올랐어요. 그 향긋함을 스콘에 담아보면 어떨까 하는 생각에 시작된 특별한 레시피! 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 매력적인 식감에, 새콤달콤한 크랜베리와 타트체리의 쫀득함이 더해져 씹는 재미가 있습니다. 은은하게 퍼지는 막걸리 향이 매력적인, 버터 없이도 맛있는 스콘을 함께 만들어 보세요. (영상에는 크랜베리 스콘을 굽는 동안, 크랜베리 대신 타트체리를 넣어 한 번 더 반죽해 구운 스콘도 포함되어 있습니다.)
주요 재료- 머스코바도 설탕 25g (혹은 황설탕)
- 소금 1꼬집
- 막걸리 45g (탄산이 적고 순한 맛 추천)
- 포도씨유 25g (또는 다른 식물성 오일)
- 강력 쌀가루 90g
- 아몬드 가루 45g
- 베이킹 파우더 5g
- 건 크랜베리 30g
조리 방법
Step 1
넓은 볼에 머스코바도 설탕과 소금을 넣고 가볍게 섞어주세요. 여기에 막걸리를 부어 거품기로 부드럽게 풀어줍니다. 마지막으로 포도씨유를 넣고 오일이 막걸리 혼합물과 잘 섞일 때까지 저어 맑은 액체 상태를 만들어 주세요.
Step 2
다른 볼에 강력 쌀가루, 아몬드 가루, 베이킹 파우더를 함께 넣고 체를 쳐서 가루 재료를 덩어리 없이 고슬고슬하게 만들어 줍니다. 이렇게 체를 쳐주면 베이킹파우더가 뭉치는 것을 방지하고 재료가 더 잘 섞입니다.
Step 3
체 친 가루 재료를 액체 재료가 담긴 볼에 넣고, 고무 주걱을 이용해 가르듯이 섞어주세요. 날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞는 것이 중요합니다. 너무 많이 치대면 스콘이 딱딱해질 수 있어요. 가루가 어느 정도 뭉쳐지면 건 크랜베리를 넣고 가볍게 섞어준 후, 작업대 위로 반죽을 옮깁니다. 손으로 반죽을 살살 눌러가며 2~3번 정도 접어주는 ‘폴딩’ 과정을 거쳐 크랜베리가 고르게 퍼지도록 합니다.
Step 4
반죽을 손으로 살짝 눌러 1.5~2cm 두께의 원형으로 만들어 줍니다. 원형으로 만든 반죽을 칼을 이용해 6등분 해주세요. 팬에는 유산지를 깔거나 기름을 살짝 발라준 뒤, 스콘을 팬 위에 간격을 두고 올려줍니다.
Step 5
170°C로 미리 예열된 오븐에 스콘을 넣고 18분에서 20분 정도 구워줍니다. 스콘 윗면이 노릇하게 색이 나고, 꼬치로 찔렀을 때 반죽이 묻어나오지 않으면 완성입니다. 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 조절해주세요. 따뜻할 때 드시면 더욱 맛있습니다.
