윤기 자르르! 특별한 날 더욱 맛있는 안동찜닭 레시피
집들이 음식 고민 끝! 남녀노소 누구나 좋아하는 푸짐하고 맛있는 안동찜닭 황금레시피
시간이 참 빠르죠? 특히 2019년 한 해는 정말 눈 깜짝할 새 지나간 것 같아요. 어느덧 달력엔 마지막 장만 남은 연말이 다가오고, 손님 초대나 음식을 준비할 일이 잦아지는 요즘입니다. 음식을 나눌 때는 역시 푸짐하게 준비해야 마음도, 입도 즐겁더라고요. 오늘은 맛깔스러운 양념으로 깊은 풍미를 더한, 특별한 날 더욱 빛나는 안동찜닭 황금레시피를 소개해 드릴게요. 식당에서 보던 먹음직스러운 찜닭의 색감, 다들 기억하시죠? 대부분 캐러멜 색소를 사용하지만, 오늘은 맛과 색감을 모두 살릴 수 있는 비법을 알려드릴 거예요. 매콤한 맛을 더해줄 청양고추와 태국고추까지 곁들여 더욱 풍성하고 맛있는 안동찜닭으로 특별한 날 상차림을 완성해 보세요!
주요 재료- 볶음탕용 닭 1마리
- 감자 2개
- 양파 1개
- 청양고추 1개
- 태국 건고추 10개
- 쪽파 1대
- 고추기름 1큰술
- 물 250ml
- 통깨 1작은술
안동찜닭 특제 양념장- 진간장 100ml (약 7큰술)
- 굴소스 2큰술
- 비프스톡 농축액 3큰술
- 맛술 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 1작은술
- 설탕 3큰술
- 꿀 1큰술
- 참기름 1큰술
- 진간장 100ml (약 7큰술)
- 굴소스 2큰술
- 비프스톡 농축액 3큰술
- 맛술 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 1작은술
- 설탕 3큰술
- 꿀 1큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
1. 먼저 양파는 1~2cm 크기로 깍둑썰기해주세요. 청양고추는 어슷하게 썰어 준비하고, 쪽파는 송송 썰어 고명용으로 따로 보관해 주세요. 이렇게 미리 채소를 손질해두면 요리 과정이 훨씬 수월해집니다.
Step 2
2. 감자는 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 후, 크기에 따라 세로로 2등분하고 2cm 간격으로 큼직하게 썰어주세요. 너무 작게 자르면 찜닭이 완성되었을 때 모양이 흐트러질 수 있으니, 최대한 큼직하게 썰어주는 것이 좋습니다. 더 깔끔한 모양을 원한다면, 모서리 부분을 둥글게 다듬어 주세요. 썰어둔 감자는 찬물에 담가 갈변을 막고 불필요한 전분기를 제거해 줍니다. 이렇게 하면 감자가 부서지지 않고 더욱 맛있게 조리됩니다.
Step 3
3. 이제 닭을 볶을 차례입니다. 널찍한 웍이나 냄비를 강불에서 3분간 충분히 예열한 뒤, 고추기름 1큰술을 넉넉히 두르고 닭을 넣어 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 고기를 먼저 노릇하게 구워주면 육즙이 빠져나가는 것을 막아주고 훨씬 깊은 풍미를 더할 수 있습니다. 닭 껍질 부분이 노릇하게 될 때까지 충분히 구워주세요. (팁: 서양 요리에서 고기를 구울 때 먼저 겉면을 익혀 풍미를 더하는 것처럼, 닭고기도 겉면을 충분히 구워주면 훨씬 맛있답니다.)
Step 4
4. 닭이 노릇하게 구워지면, 매콤한 향을 더해줄 태국 건고추를 넣어주세요. (팁: 매운맛을 더 강하게 원하시면 건고추를 부숴서 넣어도 좋습니다.) 이제 물 250ml를 부어줍니다.
Step 5
5. 맛있는 안동찜닭의 핵심인 양념장을 만들 차례입니다. 진간장 100ml, 굴소스 2큰술, 비프스톡 농축액 3큰술, 맛술 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추 1작은술, 설탕 3큰술, 꿀 1큰술, 참기름 1큰술을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 오늘 찜닭의 깊은 풍미와 먹음직스러운 색감을 책임질 비밀 병기는 바로 ‘비프스톡 농축액’입니다! 한국 마트에서는 찾기 어려울 수 있지만, 온라인 쇼핑몰 등에서 쉽게 구매할 수 있어요. 만약 구하기 어렵다면, 시판되는 비프 스톡을 사용하되 물의 양을 조금 조절해 주시는 것이 좋습니다. 모든 재료를 넣은 후, 강불에서 한소끔 끓여주세요.
Step 6
6. 양념장이 끓어오르면 불을 중불과 강불 사이로 조절하고, 끓으면서 생기는 거품이나 불순물을 깔끔하게 걷어내 주세요. 불순물을 제거하면 더욱 깔끔하고 맛있는 찜닭을 즐길 수 있습니다. 이제 뚜껑을 덮고 약 35분간 충분히 조려줍니다.
Step 7
7. 35분 후, 썰어둔 감자와 청양고추를 넣고 중약불로 줄여 15분 정도 더 조리해주세요. 감자가 부드럽게 익고 양념이 자작하게 배어들도록 합니다.
Step 8
8. 조리 시간도 중요하지만, 각 가정의 화력이 다르므로 양념이 자작하게 졸아들고 모든 재료에 간이 충분히 밸 때까지 끓여주는 것이 가장 중요합니다. 취향에 따라 당면이나 떡 등 사리를 추가하면 더욱 푸짐하게 즐길 수 있어요. 완성된 안동찜닭은 넓은 그릇에 먹음직스럽게 담고, 준비해 둔 깨와 쪽파를 고명으로 올려 마무리해주세요. 맛과 비주얼 모두 잡은 집들이 음식, 안동찜닭 황금레시피 완성입니다! 특별한 날 상차림을 더욱 풍성하고 근사하게 만들어 줄 메뉴로 강력 추천합니다!
Step 9
오랜 시간 조리했기 때문에 닭고기는 정말 부드럽고, 양념이 속까지 깊숙이 배어 밥반찬으로도 손색이 없어요. 저는 집에 당면이 없어 이번에는 넣지 못했지만, 당면을 함께 넣어 조리하면 훨씬 더 먹음직스럽답니다. 이렇게 푸짐하게 넉넉히 준비해서 여럿이 함께 나누어 먹으면 정말 행복한 식사가 될 거예요. 오늘, 맛있게 즐기세요!
