윤기 자르르, 맛있는 땅콩아몬드조림
견과류의 고소함과 달콤함의 완벽 조화! 윤기 넘치는 땅콩아몬드조림 황금 레시피
고소한 땅콩과 오독오독 씹히는 아몬드를 함께 졸여 만든 맛있는 밑반찬이에요. 간단한 양념으로도 근사한 윤기가 돌아 어떤 견과류 조림에도 활용하기 좋은 만능 레시피랍니다. 밥도둑 반찬으로도, 아이들 간식으로도 최고예요!
필수 재료- 껍질 벗긴 땅콩 1컵 (약 150g)
- 아몬드 2/3컵 (약 100g)
조리 방법
Step 1
먼저, 사용할 땅콩은 껍질을 깨끗하게 벗겨 준비합니다. 혹시 까만 껍질이 남아있는 땅콩이 있다면 꼼꼼하게 제거해주세요.
Step 2
떫은 맛을 제거하고 부드럽게 만들기 위해, 손질한 땅콩을 넉넉한 물에 넣고 약 5분간 삶아줍니다. 이렇게 한번 데쳐주면 견과류 특유의 떫은 맛이 사라져 훨씬 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 3
땅콩이 삶아지는 마지막 1분 전에 아몬드를 함께 넣어 살짝 데쳐줍니다. 너무 오래 삶으면 식감이 물러질 수 있으니 주의하세요. 삶은 땅콩과 아몬드는 찬물에 빠르게 헹궈 물기를 체에 밭쳐 완전히 빼줍니다. 물기가 남아있으면 조림이 퍽퍽해질 수 있어요.
Step 4
달궈진 팬에 식용유 1큰술을 두르고 물기를 뺀 땅콩과 아몬드를 넣고 약불에서 1~2분간 살짝 볶아주세요. 이렇게 한번 볶아주면 견과류의 고소한 풍미가 더욱 살아납니다. 이제 양조간장, 국간장, 물, 복분자주(맛술), 양파청(매실액), 마스코바도(흑설탕)를 모두 넣고 중불에서 끓이기 시작합니다. 양념이 재료에 잘 배도록 저어가며 졸여주세요.
Step 5
조림장이 자작하게 졸아들고 재료에 윤기가 돌기 시작하면 불을 약불로 줄여주세요. 이때 조청이나 물엿을 1~2큰술 정도 추가하여 단맛과 함께 먹음직스러운 윤기를 더해줍니다. 약불에서 은근하게 졸여 양념이 타지 않도록 주의하며 원하는 농도가 될 때까지 저어주세요.
Step 6
마지막으로 볶은 깨를 솔솔 뿌려 고소함을 더하고 한번 더 뒤적인 후 불을 끕니다. 맛있는 땅콩아몬드조림이 완성되었습니다! 뜨거울 때보다 한 김 식으면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
