윤기 나는 달큰한 쪽파김치
쉽게 담그는 초보자도 성공하는 윤기 나는 달큰한 쪽파김치 레시피
특별한 비법으로 전분 풀을 쑤어 물엿과 함께 버무려, 하루만 재워두어도 바로 먹을 수 있는 맛있는 쪽파김치를 소개합니다. 달큰하면서도 윤기가 자르르 흘러 입맛을 돋우는 쪽파김치를 담가보세요!
쪽파김치 재료- 깨끗하게 다듬고 씻은 쪽파 500g
전분 풀 만들기- 전분가루 2큰술
- 물 200ml
맛있는 양념장- 고춧가루 8큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 생강가루 1/3 작은술
- 까나리 액젓 8큰술
- 새우젓 2큰술 (곱게 다져주세요)
- 매실액 2큰술
- 설탕 2큰술
- 물엿 3큰술
- 전분가루 2큰술
- 물 200ml
맛있는 양념장- 고춧가루 8큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 생강가루 1/3 작은술
- 까나리 액젓 8큰술
- 새우젓 2큰술 (곱게 다져주세요)
- 매실액 2큰술
- 설탕 2큰술
- 물엿 3큰술
조리 방법
Step 1
먼저 쪽파는 누런 잎이나 시든 부분을 제거하고 뿌리 부분을 깨끗하게 다듬어 주세요. 그런 다음 흐르는 물에 여러 번 헹궈 흙이나 이물질이 남지 않도록 깨끗하게 씻어 물기를 빼둡니다.
Step 2
작은 냄비에 물 200ml를 붓고 전분가루 2큰술을 넣어 덩어리 없이 잘 풀어주세요. 중약불에서 계속 저어가며 1분 정도 끓여주다가, 풀이 끓어오르면 즉시 불을 끄고 완전히 식혀주세요. (뜨거운 상태로 사용하면 풋내가 날 수 있습니다.)
Step 3
넓은 볼에 고춧가루 8큰술, 까나리 액젓 8큰술, 다진 마늘 2큰술, 곱게 다진 새우젓 2큰술, 물엿 3큰술, 설탕 2큰술, 매실액 2큰술, 그리고 생강가루 1/3 작은술을 모두 넣어 준비해주세요.
Step 4
앞서 만들어 식혀둔 전분 풀을 양념장 재료가 담긴 볼에 넣고 숟가락이나 거품기로 골고루 잘 섞어 걸쭉한 양념장을 만들어 줍니다. 모든 재료가 균일하게 섞이도록 충분히 저어주세요.
Step 5
큰 양푼이나 볼에 손질해둔 쪽파를 담고, 만들어둔 양념장의 절반만 덜어냅니다. 쪽파의 흰 부분과 초록색 잎 부분 중 머리 부분(잎 쪽)부터 양념을 살살 발라가며 가볍게 버무려 주세요. 너무 세게 버무리면 쪽파가 뭉개질 수 있으니 조심해주세요.
Step 6
머리 부분을 버무린 후, 남은 양념장을 쪽파 줄기 부분 전체에 골고루 묻도록 발라가며 전체적으로 다시 한번 버무려 줍니다. 이때도 너무 세게 누르지 않고 부드럽게 버무리는 것이 좋습니다.
Step 7
김치가 완성되면 먹기 좋은 크기(약 3등분)로 주방 가위로 잘라줍니다. 준비한 밀폐 용기에 보기 좋게 담고, 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 달큰하면서도 윤기가 흐르는 맛있는 쪽파김치가 완성됩니다! 바로 드셔도 좋고, 하루 정도 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 즐기실 수 있습니다.
