육즙 가득! 푸짐한 돼지고기 김치찌개 레시피
깊고 진한 맛, 특별한 돼지고기 김치찌개
오늘따라 푸짐한 돼지고기가 듬뿍 들어간 김치찌개가 간절하신가요? 궁중 프라이팬 하나로 맛과 멋을 살려내는 김치찌개 레시피를 소개합니다. 갓 지은 밥 위에 올려 쓱쓱 비벼 먹으면 밥도둑이 따로 없답니다. 특별한 날, 혹은 평범한 날에도 근사한 한 끼를 선사할 거예요.
주요 재료- 돼지고기 (목살 또는 삼겹살 추천) 400g
- 잘 익은 배추김치 넉넉히 (돼지고기 양보다 약간 적게)
- 대파 1/2대
- 두부 1/2모
- 코인 육수 1개 또는 육수 티백 1개
양념 재료- 고운 고춧가루 2 큰술
- 국간장 1 큰술
- 설탕 0.5 큰술
- 고운 고춧가루 2 큰술
- 국간장 1 큰술
- 설탕 0.5 큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 코인 육수나 육수 티백을 활용해 깊은 맛의 육수를 우려냅니다. 끓는 물에 육수 재료를 넣고 약 5분간 우려낸 후, 육수만 따로 그릇에 담아 준비해 주세요. 이 육수가 김치찌개의 풍미를 한층 끌어올릴 거예요.
Step 2
궁중 프라이팬을 중약불로 달군 후, 송송 썬 대파를 넣고 은은한 불에서 볶아 향긋한 파기름을 만들어 줍니다. 파의 달큰한 향이 기름에 충분히 배어 나오도록 천천히 볶아주세요.
Step 3
파기름이 충분히 우러나면, 먹기 좋게 썬 돼지고기와 잘 익은 배추김치를 함께 넣고 볶아줍니다. 김치가 타지 않도록 주의하며, 돼지고기에서 육즙이 배어 나올 때까지 충분히 볶아주세요. 이 과정에서 김치의 군내도 날아가고 고기의 풍미도 더해집니다. 오늘 찌개의 주인공은 단연 돼지고기랍니다!
Step 4
고기와 김치가 노릇하게 볶아졌으면, 미리 준비해 둔 육수를 부어줍니다. 김치찌개가 너무 졸아들지 않도록 물 양을 조절해 주세요. 만약 실수로 물을 너무 많이 넣었더라도 걱정 마세요! 조금 더 끓여 졸여주면 되니 편안하게 요리하세요.
Step 5
이제 맛의 황금 비율을 위한 양념 재료를 넣을 차례입니다. 고운 고춧가루 2큰술, 국간장 1큰술, 설탕 0.5큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 양념은 양보다 정확한 비율이 중요해요. 혹시나 간이 싱거우면 나중에 물을 추가하면 되지만, 한번 무너진 비율은 되돌리기 어려우니 정확하게 계량해주세요.
Step 6
마지막으로, 큼직하게 썬 두부를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 간을 보시고 싱겁다면 김치 국물이나 양념 (비율을 맞춰!)을 조금 더 추가해 주세요. 국물이 자작하게 졸아들어 재료에 맛이 충분히 배어들면 맛있는 돼지고기 김치찌개 완성입니다. 따끈한 밥과 함께 즐겨보세요!
