육즙 가득! 특별한 소고기 스테이크와 풍미 가득 양파소스
# 소고기 스테이크 & 홈메이드 양파소스 #
부드럽게 구운 소고기 스테이크에 진한 양파소스를 곁들이고, 노릇하게 구운 두부와 신선한 채소를 함께 즐겨보세요. 간단하면서도 근사한 한 끼 식사가 완성됩니다.
스테이크 재료- 소고기 (스테이크용) 200g
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
곁들임 재료- 두부 2조각
- 양파 1/4개
- 오이 1조각
- 노랑 파프리카 1조각
- 두부 2조각
- 양파 1/4개
- 오이 1조각
- 노랑 파프리카 1조각
조리 방법
Step 1
스테이크용 소고기는 굽기 30분~1시간 전에 냉장고에서 꺼내 실온 상태로 만들어 주세요. 칼등이나 고기 망치 등으로 가볍게 두드려 육질을 부드럽게 해주면 더욱 좋습니다.
Step 2
소고기 표면에 소금과 후춧가루를 골고루 뿌려 밑간을 해주세요. 너무 많이 뿌리지 않고 취향에 맞게 조절하는 것이 좋습니다.
Step 3
달궈진 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 중불로 맞춰주세요. 밑간한 소고기를 팬에 올리고, 스테이크 두께에 따라 한 면당 3~5분씩 노릇하게 구워줍니다.
Step 4
고기가 어느 정도 익었으면 뒤집개나 집게를 이용해 윗면을 살짝씩 눌러가며 속까지 골고루 익혀주세요. 육즙이 빠져나가지 않도록 너무 세게 누르지 않는 것이 중요합니다.
Step 5
구워진 스테이크는 바로 자르지 않고, 접시나 도마 위에 젓가락 두 개를 나란히 놓고 그 위에 올려 레스팅해주세요. 이렇게 하면 육즙이 고기 전체로 퍼져 더욱 촉촉하고 부드러운 스테이크를 즐길 수 있습니다.
Step 6
스테이크를 굽고 난 팬에 나온 육즙을 그대로 활용하여 두부를 부쳐줄 거예요. 두부는 2등분하여 스테이크 육즙이 배어든 팬에 올리고 앞뒤로 노릇하게 구워주세요.
Step 7
또는, 팬에 식용유를 약간 두르고 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워 접시에 보기 좋게 담아주세요. 스테이크 육즙을 활용하지 않을 경우 이 방법을 사용하시면 됩니다.
Step 8
소스 만들기: 양파는 곱게 채 썰거나 다져 준비해주세요. 냄비에 채 썬 양파, 다진 양파, 진간장 2큰술, 생강즙 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 아로니아즙 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 물 3큰술을 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 약불에서 저어가며 걸쭉해질 때까지 졸여주세요.
Step 9
레스팅한 스테이크를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 접시에 구워진 스테이크와 두부, 신선한 오이, 파프리카 등 준비한 채소를 보기 좋게 담고, 위에 양파소스를 넉넉히 뿌려 완성합니다. 취향에 따라 소스를 볶아낸 스테이크에 곁들여도 맛있습니다.
Step 10
팁: 소스를 졸일 때 통마늘이나 새송이버섯을 함께 넣어 졸여내면 더욱 풍성한 맛과 향을 즐길 수 있습니다. 아로니아즙 대신 다른 베리류 즙을 사용해도 좋습니다.
