육즙 가득! 집에서 즐기는 완벽 스테이크
오늘은 특별하게! 집에서 즐기는 풍미 가득 스테이크 레시피
고기가 최고로 먹고 싶은 날, 망설이지 마세요! 집에서도 레스토랑 못지않은 맛있는 스테이크를 간편하게 즐길 수 있습니다. 부드러운 소고기와 향긋한 가니쉬의 완벽한 조화를 경험해보세요.
스테이크 재료- 신선한 소고기 등심 또는 안심 250g
- 껍질째 사용할 금귤 10개
- 큼직한 통마늘 1줌 (약 10-12알)
- 신선한 루꼴라 한 줌
- 풋마늘대 2뿌리
- 고온에서 잘 견디는 구이용 오일 4큰술
스테이크 마리네이드- 좋아하는 스테이크 시즈닝 (맥코믹 스테이크 시즈닝 추천) 1 작은술
- 달콤하고 부드러운 매실액 1/2 큰술
- 풍미를 더하는 엑스트라 버진 올리브오일 1 큰술
- 좋아하는 스테이크 시즈닝 (맥코믹 스테이크 시즈닝 추천) 1 작은술
- 달콤하고 부드러운 매실액 1/2 큰술
- 풍미를 더하는 엑스트라 버진 올리브오일 1 큰술
조리 방법
Step 1
스테이크의 맛을 좌우하는 마리네이드 과정입니다. 먼저, 소고기 표면에 매실액을 골고루 발라 5분 정도 재워주세요. 매실액이 고기의 연육 작용을 도와줍니다. 5분 후, 올리브오일을 두르고 스테이크 시즈닝 (소금, 후추 등)을 넉넉히 뿌려 고기 전체에 고르게 발라주세요. 이렇게 10분간 실온에 두어 고기 온도를 맞춰주면 더욱 맛있는 스테이크를 구울 수 있습니다.
Step 2
스테이크를 더욱 풍성하게 만들어 줄 가니쉬 준비입니다. 통마늘은 0.5cm 두께로 편 썰어주세요. 풋마늘대는 3-4cm 길이로 한 입 크기 알맞게 썰어줍니다. 상큼한 풍미를 더해줄 금귤은 반으로 갈라 준비해주세요. 가니쉬를 미리 준비해두면 스테이크 굽는 동안 번거로움을 줄일 수 있습니다.
Step 3
이제 스테이크를 구울 차례입니다! 중불로 달군 팬에 구이용 오일 2큰술을 넉넉히 두르고, 키친타월로 스테이크 표면의 물기를 제거한 후 팬에 올려주세요. 이때 ‘치익’ 소리가 나도록 센 불에서 시작하는 것이 좋습니다. 센 불에서 겉면을 빠르게 익혀 육즙을 가두는 것이 중요합니다.
Step 4
스테이크를 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 각 면당 2-3분씩 구워 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 만들어주세요. 고기 겉면이 먹음직스럽게 익으면, 준비해둔 편 마늘과 반으로 자른 금귤을 팬 가장자리에 함께 넣고 고기와 함께 구워 향을 입혀줍니다.
Step 5
스테이크 속까지 완벽하게 익히기 위해 약불로 줄인 후, 잠시 팬 뚜껑을 덮어 5분 정도 더 익혀줍니다. 이 과정에서 육즙이 고기 전체로 퍼져 더욱 부드럽고 촉촉한 스테이크를 즐길 수 있습니다. 풋마늘대 역시 이 시점에 팬에 넣어 함께 익혀주세요. 풋마늘대의 은은한 단맛과 향이 스테이크와 잘 어우러집니다.
Step 6
마지막으로 플레이팅입니다. 넓은 접시 바닥에 신선한 루꼴라를 보기 좋게 깔아주세요. 그 위에 잘 구워진 스테이크를 올리고, 노릇하게 구워진 금귤, 마늘, 풋마늘대를 곁들여 냅니다. 바삭하게 구운 바게트 한 조각을 곁들이면 근사한 한 끼 식사가 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
