육즙 가득, 실패 없는 초간단 소불고기 레시피
온 가족이 좋아하는 부드러운 소불고기, 백종원 불고기 양념 그대로 따라 하기
남녀노소 누구나 좋아하는 소고기 요리! 오늘은 오랜만에 백종원 님의 소불고기 레시피를 활용하여, 실패 없이 누구나 맛있게 만들 수 있는 비법 양념까지 자세하게 알려드릴게요. 집에서 푸짐하고 맛있는 불고기를 즐겨보세요!
주재료- 소불고기용 소고기 400g
- 양파 (중간 크기) 1개
- 대파 1대
- 당근 1/5개
- 팽이버섯 1봉지
- 당면 한 줌
백종원 만능 불고기 양념- 설탕 2 큰술 (고기 밑간용)
- 액젓 2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 물 1컵 (소스용)
- 간장 2 큰술
- 매실액 1 큰술 (또는 설탕 1 큰술)
- 다진 마늘 1 큰술
- 참기름 1/2 큰술
- 설탕 2 큰술 (고기 밑간용)
- 액젓 2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 물 1컵 (소스용)
- 간장 2 큰술
- 매실액 1 큰술 (또는 설탕 1 큰술)
- 다진 마늘 1 큰술
- 참기름 1/2 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 소불고기 400g을 준비해 주세요. 양념볼에 설탕 2큰술을 넣고 고기에 잘 버무려 밑간을 해주세요. 이렇게 설탕으로 먼저 밑간을 하면 고기가 훨씬 부드러워집니다. 그 다음 액젓 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 고루 섞어주세요. 백종원 님 레시피는 설탕을 먼저 넣고 뒤적여준 뒤 다른 양념을 넣는 것이 포인트입니다.
Step 2
저희 가족은 평소 싱겁게 먹는 편이라 양념의 양을 조금 줄였는데요, 평소 간을 짜게 드시는 분들은 간장이나 액젓의 양을 조금씩 늘려 입맛에 맞게 조절하시면 됩니다. 양념한 고기는 최소 30분 이상, 시간이 있다면 2시간 정도 냉장고에서 숙성시키면 육질이 더욱 부드러워지고 양념이 깊게 배어들어 훨씬 맛있습니다.
Step 3
이제 본격적으로 요리를 시작해 볼까요? 달궈진 팬에 밑간해 둔 소불고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 고기가 서로 뭉치지 않도록 젓가락 등으로 잘 풀어가며 볶아주세요.
Step 4
소고기 겉면의 색깔이 불고기 색으로 변하기 시작하면, 큼직하게 썰어둔 양파와 대파를 넣고 함께 볶아줍니다. 야채에서 수분이 나오면서 고기와 잘 어우러질 거예요. ‘쉐킷쉐킷’ 경쾌하게 섞어가며 볶아주세요!
Step 5
채 썬 당근도 넣고 함께 볶아주세요. 당근을 넣으면 색감도 예뻐지고 아삭한 식감을 더할 수 있습니다. 야채가 살짝 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다.
Step 6
이제 맛있는 불고기 소스를 만들어 넣을 차례입니다. 작은 볼에 물 1컵, 간장 2큰술, 매실액 1큰술 (백종원 님은 설탕 1큰술을 사용하셨어요), 다진 마늘 1큰술, 참기름 1/2큰술을 넣고 모든 양념이 잘 섞이도록 저어줍니다. 미리 만들어둔 소스를 팬에 부어주세요.
Step 7
마지막으로 불린 당면을 넣고 소스가 잘 배도록 고루 섞어가며 볶아줍니다. 당면이 익고 소스가 졸아들 때까지 볶아주시면 됩니다. 좀 더 촉촉하게 드시고 싶다면, 팬 뚜껑을 잠시 덮고 국물이 자작해질 때까지 끓여주셔도 좋습니다.
Step 8
불고기 국물이 어느 정도 자작하게 졸아들면, 씻어서 밑동을 제거한 팽이버섯을 넣고 살짝만 더 볶아줍니다. 팽이버섯 외에도 느타리버섯, 표고버섯 등 좋아하는 버섯을 활용하셔도 아주 맛있답니다. 버섯이 숨이 죽으면 불을 끄고 맛있게 즐기세요!
