육즙 가득! 삼겹살 구이 황금 레시피
기름 튈 걱정 NO! 육즙 팡팡 삼겹살 구이와 찰떡궁합 아삭이고추무침, 새콤달콤 양파무침, 그리고 맛있는 김치볶음 레시피
오늘은 3월 3일, 바로 ‘삼겹살 데이’! 많은 분들이 즐겨 드시는 삼겹살을 구울 때 기름이 사방으로 튀어 곤란하셨죠? 이 레시피만 따라하면 기름 튈 걱정 없이, 냄새는 줄이고, 고기 속 육즙은 살아있어 촉촉하고, 겉은 노릇하게 구울 수 있는 비법을 알려드릴게요. 곁들여 먹으면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있는 아삭이고추무침, 양파무침, 김치볶음 레시피까지 함께 준비했습니다!
주재료- 삼겹살 400g
- 아삭이고추 3개
- 양파 1개
- 신김치 200g
- 버터 1큰술
양념 재료- 된장 1큰술
- 들기름 1큰술
- 들깨 1큰술
- 매실청 4큰술
- 다진마늘 1작은술
- 참깨 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 1큰술
- 참기름 1큰술
- 허브솔트 약간 (톡톡)
- 설탕 1큰술
- 된장 1큰술
- 들기름 1큰술
- 들깨 1큰술
- 매실청 4큰술
- 다진마늘 1작은술
- 참깨 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 1큰술
- 참기름 1큰술
- 허브솔트 약간 (톡톡)
- 설탕 1큰술
조리 방법
Step 1
껍질이 붙어 있어 더욱 쫄깃한 식감을 자랑하는 삼겹살을 준비합니다. 신선한 삼겹살을 선택하는 것이 맛의 비결이에요.
Step 2
삼겹살 구이와 환상의 궁합을 자랑할 아삭이고추 된장무침과 새콤달콤한 양파무침을 곁들일 거예요. 미리 준비해두면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 3
뚜껑이 있고, 코팅이 잘 된 냄비나 프라이팬을 준비해주세요. 코팅이 잘 되어 있으면 삼겹살이 눌어붙지 않고 고르게 익힐 수 있습니다.
Step 4
중불로 예열된 냄비나 프라이팬에 삼겹살을 보기 좋게 깔아주세요. 삼겹살 위에 허브솔트를 솔솔 뿌려 밑간을 해줍니다. 허브솔트가 없다면 소금과 후추를 대신 사용해도 좋습니다.
Step 5
이제 뚜껑을 닫고 삼겹살을 구워주세요. 굽는 동안 삼겹살에서 수분이 빠져나오면서 끓게 되는데, 이 수분이 모두 증발하고 삼겹살에서 나온 기름이 지글지글 끓는 소리가 나기 시작하면 뚜껑을 열어주세요.
Step 6
뚜껑을 열고 삼겹살을 뒤집어주세요. 뒤집은 후 다시 한번 허브솔트를 뿌리고 뚜껑을 닫아줍니다. 이 과정이 삼겹살을 속까지 촉촉하게 익히고 겉은 노릇하게 만들어주는 비법입니다! 이렇게 뚜껑을 덮어 구우면 육즙이 빠져나가는 것을 최소화하여 고기가 더욱 쫄깃하고 풍부한 육즙을 느낄 수 있으며, 기름이 튀는 것도 현저히 줄어듭니다. 또한, 뚜껑을 덮어 익히면 고기가 더 빨리 익는 장점도 있답니다.
Step 7
잘 구워진 삼겹살은 잠시 접시에 옮겨 담습니다. 이제 삼겹살을 구우면서 나온 기름이 매력적인 냄비나 프라이팬에 신김치를 볶아줄 차례입니다. 기름이 부족하다면 버터 1큰술을 추가하고, 김치의 새콤한 맛을 잡아줄 설탕 1큰술을 함께 넣어 볶아주세요. 김치가 나른하게 볶아지면 정말 맛있어요.
Step 8
삼겹살 구이에 곁들일 아삭이고추무침을 만들어 볼게요. 볼에 분량의 양념 재료(된장 1큰술, 들기름 1큰술, 들깨 1큰술, 매실청 4큰술, 다진마늘 1작은술, 참깨 2큰술, 고춧가루 1큰술)를 넣고 잘 섞어주세요. 여기에 송송 썬 아삭이고추를 넣고 조물조물 버무려주면 맛있는 고추무침 완성입니다.
Step 9
이번에는 양파무침을 만들어 보겠습니다. 아까와 동일하게 분량의 양념 재료를 활용하여 채 썬 양파를 넣고 살살 버무려주세요. 너무 세게 버무리기보다는 양파의 아삭한 식감을 살리는 것이 중요합니다.
Step 10
이제 모든 준비가 끝났습니다! 노릇하게 구워진 삼겹살, 맛깔스럽게 볶아진 김치, 그리고 상큼한 양파무침과 매콤한 아삭이고추무침을 준비된 깻잎 위에 푸짐하게 올려 싸서 드셔보세요. 풍성한 식감과 다채로운 맛이 입안 가득 퍼져 정말 꿀맛이랍니다! 특별한 삼겹살 데이를 더욱 풍요롭게 만들어 줄 거예요.
