육즙 가득 등심구이와 아삭한 깍두기 볶음밥
육즙 가득 등심구이와 아삭한 깍두기 볶음밥: 아삭한 숙주와 향긋한 파채로 더욱 풍성하게 즐기세요!
집에서도 대도식당 부럽지 않은 맛! 부드럽고 육즙이 풍부한 등심 구이에 곁들여 먹기 좋은 깍두기 볶음밥 레시피를 소개합니다. 특히 아삭한 숙주나물과 향긋한 파채를 더해 식감과 풍미를 한층 끌어올렸어요. 특별한 날, 혹은 평범한 날을 더욱 특별하게 만들어 줄 맛있는 한 끼를 즐겨보세요.
메인 재료- 소고기 등심 300g
- 올리브 오일 적당량
- 소금 약간
- 후추 약간
- 버터 1큰술
- 숙주나물 150g 이상
- 파채 적당량
- 간장 샐러드 소스 (선택 사항)
깍두기 볶음밥 재료- 미리 구워둔 등심 구이 1~2 조각 (잘게 썰어서 준비)
- 잘게 썬 깍두기 1.2컵 (국물도 함께 사용)
- 숙주나물 한 줌
- 소금 약간
- 버터 약간
- 파채 한 줌
- 미리 구워둔 등심 구이 1~2 조각 (잘게 썰어서 준비)
- 잘게 썬 깍두기 1.2컵 (국물도 함께 사용)
- 숙주나물 한 줌
- 소금 약간
- 버터 약간
- 파채 한 줌
조리 방법
Step 1
맛있는 등심구이의 시작! 소고기 등심은 올리브 오일, 소금, 후추를 골고루 뿌려 10분 정도 재워둡니다. 중불로 달군 팬에 등심을 올리고 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 육즙을 가두기 위해 센 불에서 빠르게 익히는 것이 좋습니다. 마지막 1분 정도 남았을 때 버터 1큰술을 넣어 풍미를 더하고, 녹인 버터를 고기 위에 끼얹어주며 골고루 익혀주세요.
Step 2
고기 구운 팬 그대로, 숙주나물과 파채를 넣고 살짝 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 아삭한 식감이 사라지니 숨이 죽을 정도로만 빠르게 볶는 것이 포인트입니다. 소금과 후추로 아주 살짝만 간을 해주세요. 고기의 짭짤한 맛이 있으니 간은 최소화하는 것이 좋습니다.
Step 3
잘 구워진 등심 구이는 먹기 좋은 크기 (약 2~3cm)로 잘라 예쁜 접시에 담아냅니다. 취향에 따라 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러워 보입니다.
Step 4
등심 구이 옆에는 먹음직스럽게 볶아진 숙주와 파채를 가지런히 담아냅니다. 여기에 간장 베이스의 샐러드 소스를 가볍게 뿌려주면 상큼한 풍미를 더할 수 있어요. (간장 샐러드 소스는 맛을 보고 취향에 따라 생략해도 좋습니다.)
Step 5
이제 깍두기 볶음밥을 만들어 볼까요? 앞서 고기와 숙주, 파채를 볶았던 팬을 그대로 사용합니다. 팬에 잘게 썬 깍두기와 깍두기 국물을 넣고 중불에서 깍두기가 부드러워질 때까지 볶아주세요. 깍두기 국물이 졸아들면서 깊은 감칠맛을 더해줍니다.
Step 6
썰어둔 등심 구이 조각을 깍두기와 함께 넣고 볶아주세요. 등심의 풍미가 깍두기와 어우러져 더욱 맛있는 볶음밥을 완성할 수 있습니다.
Step 7
따뜻한 밥 한 공기를 깍두기와 고기 위에 얹고, 모든 재료가 잘 섞이도록 달달 볶아줍니다. 밥알 하나하나에 깍두기와 고기의 맛이 배도록 꼼꼼하게 볶아주는 것이 중요해요.
Step 8
마지막으로, 깍두기 국물과 앞서 볶아두었던 숙주, 파채를 넣어 센 불에서 한 번 더 빠르게 볶아줍니다. 재료들의 수분이 날아가면서 꼬들꼬들한 볶음밥이 완성됩니다.
Step 9
불을 끄기 직전에 버터 한 작은 조각을 넣고 살살 섞어주세요. 버터의 풍미가 볶음밥 전체에 퍼져 더욱 고소하고 부드러운 맛을 냅니다. (버터 대신 참기름이나 들기름을 사용해도 고소한 풍미를 더할 수 있습니다.)
Step 10
완성된 깍두기 볶음밥을 접시에 보기 좋게 담고, 그 위에 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 고소함과 다채로운 식감이 어우러진 깍두기 볶음밥과 등심구이를 함께 즐겨보세요!
