육즙 가득! 돼지 등갈비 구이 황금 레시피
특별한 날, 아이 간식으로 딱! 실패 없는 돼지 등갈비립 구이
특별한 날의 만찬이나 아이들이 좋아하는 별미 간식이 필요할 때, 이 특별한 돼지 등갈비립 구이 레시피로 집에서 근사한 요리를 완성해보세요! 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 맛이 일품이랍니다.
메인 재료- 돼지 등갈비 1kg
- 통마늘 1줌
- 대파 1대
- 후추 약간
- 생강술 (맛술) 1T
- 굵은 소금 약간
- 미림 (또는 청주) 1T
등갈비 밑간 재료- 설탕 1T
- 진간장 2T
- 미림 (또는 청주) 1T
바삭한 양념장- 설탕 2T
- 진간장 2T
- 미림 (또는 청주) 1T
- 다진 마늘 1t
- 설탕 1T
- 진간장 2T
- 미림 (또는 청주) 1T
바삭한 양념장- 설탕 2T
- 진간장 2T
- 미림 (또는 청주) 1T
- 다진 마늘 1t
조리 방법
Step 1
돼지 등갈비는 칼을 이용해 뼈와 뼈 사이의 살을 따라 칼집을 넣어주세요. 이렇게 하면 양념이 속까지 잘 배어들고 익힐 때 모양이 예쁘게 잡힌답니다.
Step 2
손질한 등갈비를 찬물에 1시간 동안 담가 핏물을 충분히 빼주세요. 핏물을 제거해야 잡내가 나지 않고 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 3
냄비에 등갈비가 잠길 만큼 물을 붓고 팔팔 끓여주세요. 끓는 물에 등갈비를 넣어줄 거예요.
Step 4
물이 끓어오르면 등갈비와 함께 통마늘 한 줌, 통 대파, 후추 약간, 생강술 1T, 굵은 소금 약간, 미림 1T를 넣고 20분간 팔팔 끓여주세요. 끓이는 동안 위에 뜨는 불순물은 꼼꼼하게 걷어내 주세요. 이 과정은 등갈비의 육질을 부드럽게 하고 잡내를 효과적으로 제거해 줍니다.
Step 5
20분간 삶아진 등갈비는 건져내어 찬물에 재빨리 헹궈주세요. 찬물에 헹궈주면 육즙이 빠져나가는 것을 막아주고 탱글탱글한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 6
물기를 제거한 등갈비를 큰 볼에 담고, 밑간 재료인 설탕 1T, 진간장 2T, 미림 1T를 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워주세요. 등갈비에 밑간이 배도록 충분히 치대듯이 섞어주세요.
Step 7
이제 등갈비 겉면에 바를 맛있는 양념장을 만들어 볼 거예요. 볼에 설탕 2T, 진간장 2T, 미림 1T, 다진 마늘 1t를 넣고 잘 섞어주세요.
Step 8
오븐 팬에 밑간한 등갈비를 보기 좋게 올리고, 키친타월로 물기를 살짝 제거한 후, 표면에 식용유를 얇게 코팅하듯 발라주세요. 이렇게 하면 오븐에 구울 때 더욱 바삭하게 익힐 수 있습니다.
Step 9
250℃로 예열된 오븐에 등갈비를 넣고 10분간 구워주세요. 우선 한번 구워서 겉면을 살짝 익혀줍니다.
Step 10
10분간 구워낸 등갈비 위에 준비해둔 양념장(6번 단계)을 꼼꼼하게 발라주세요. 붓을 이용해 고르게 발라주면 더욱 먹음직스럽게 보입니다.
Step 11
양념장을 바른 등갈비를 다시 250℃의 오븐에 넣고 10분 더 구워주면, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 최고의 등갈비 구이가 완성됩니다! 맛있게 즐기세요!
