울릉도 별미! 부지깽이 겉절이 황금 레시피
향긋한 부지깽이 나물로 만드는 아삭하고 맛있는 겉절이
바다의 향을 담은 울릉도 명물, 부지깽이나물! 비타민 A, C가 풍부해 살짝 데쳐 나물로 먹거나 신선한 생채로 즐기기 좋아요. 특히, 겉절이로 만들면 아삭한 식감과 매콤새콤한 양념이 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다. 조리 시간은 짧지만 영양은 만점! 지금 바로 시작해 보세요. (01:36초부터 조리법 확인 가능)
재료- 신선한 부지깽이 나물 70g
- 양파 1/4개
양념- 다진 마늘 1 작은술 (ts)
- 까나리 액젓 또는 멸치 액젓 1 큰술 (Ts)
- 백설탕 1 큰술 (Ts)
- 고춧가루 3 큰술 (Ts)
- 식초 (사과식초 또는 현미식초 추천) 2 큰술 (Ts)
- 참기름 1 큰술 (Ts)
- 매실액 또는 매실청 1 큰술 (Ts)
- 다진 마늘 1 작은술 (ts)
- 까나리 액젓 또는 멸치 액젓 1 큰술 (Ts)
- 백설탕 1 큰술 (Ts)
- 고춧가루 3 큰술 (Ts)
- 식초 (사과식초 또는 현미식초 추천) 2 큰술 (Ts)
- 참기름 1 큰술 (Ts)
- 매실액 또는 매실청 1 큰술 (Ts)
조리 방법
Step 1
싱싱한 부지깽이나물은 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 헹궈 흙이나 이물질을 제거하고, 물기를 살짝 제거하여 준비합니다. 너무 오래 물에 담가두면 영양소가 빠져나갈 수 있으니 빠르게 씻어주세요.
Step 2
양파 1/4개는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 후, 얇게 채 썰어 준비합니다. 이렇게 채 썰면 양념이 골고루 배어들어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 3
작은 볼에 다진 마늘 1 작은술, 액젓 1 큰술, 설탕 1 큰술, 고춧가루 3 큰술, 식초 2 큰술, 참기름 1 큰술, 그리고 매실액 1 큰술을 모두 넣고 숟가락으로 잘 섞어 맛있는 겉절이 양념을 만들어 줍니다. 간을 보시고 취향에 따라 가감하셔도 좋습니다.
Step 4
준비해 둔 부지깽이나물과 채 썬 양파를 볼에 담고, 만들어 둔 양념장을 모두 부어줍니다. 양념이 나물에 골고루 묻도록 손으로 살살 버무려주세요. 너무 세게 버무리면 나물이 뭉개질 수 있으니 부드럽게 다뤄주시는 것이 좋습니다. 완성된 부지깽이 겉절이는 바로 드셔도 좋고, 잠시 냉장 숙성했다 드시면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
