요거트로 부드럽고 고소한 닭가슴살 카레
특별한 닭가슴살 카레 레시피: 요거트로 맛을 더하다
색다른 닭가슴살 카레를 맛보고 싶으신가요? 이 레시피는 플레인 요거트를 활용하여 닭가슴살을 더욱 부드럽고 고소하게 만들어줍니다. 요거트의 산미와 풍미가 카레 양념과 절묘하게 어우러져 꾸덕하면서도 깊은 맛을 선사합니다. 닭고기 잡내를 잡아주고 감칠맛을 더해주는 마법 같은 요거트 닭 카레, 지금 바로 만들어 보세요!
닭가슴살 밑간 재료- 닭가슴살 2개 (약 300g)
- 플레인 요거트 1큰술 (무가당)
- 레몬즙 1작은술
- 다진 마늘 1큰술
- 고운 고춧가루 2작은술 (기호에 따라 조절)
- 카레가루 1큰술
- 후추 약간
카레 베이스 재료- 카레가루 2큰술
- 물 400ml (약 2컵)
- 토마토소스 5큰술 (시판용)
- 우유 5큰술 (또는 생크림)
- 고운 고춧가루 1큰술
- 양파 1개 (중간 크기, 다지기)
- 양배추 한 줌 (약 50g, 얇게 채썰기)
- 버터 1/2 큰술 (풍미를 더하고 싶을 때, 생략 가능)
- 카레가루 2큰술
- 물 400ml (약 2컵)
- 토마토소스 5큰술 (시판용)
- 우유 5큰술 (또는 생크림)
- 고운 고춧가루 1큰술
- 양파 1개 (중간 크기, 다지기)
- 양배추 한 줌 (약 50g, 얇게 채썰기)
- 버터 1/2 큰술 (풍미를 더하고 싶을 때, 생략 가능)
조리 방법
Step 1
먼저 닭가슴살 2개는 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기(한 입 크기)로 썰어 준비합니다.
Step 2
볼에 썰어둔 닭가슴살을 담고, 플레인 요거트 1큰술, 레몬즙 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 고운 고춧가루 2작은술, 카레가루 1큰술, 후추 약간을 넣습니다. 모든 양념이 닭가슴살에 골고루 배도록 조물조물 버무려 10분 정도 재워둡니다.
Step 3
중간 불로 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고, 팬이 충분히 달궈질 때까지 기다립니다. (기름 온도를 확인하려면 나무젓가락을 담갔을 때 기포가 올라오면 적당합니다.)
Step 4
밑간한 닭가슴살을 팬에 모두 넣고 겉면이 노릇하게 익도록 볶아줍니다. 닭고기의 겉면이 하얗게 익으면, 다른 그릇에 잠시 덜어내 둡니다. 이렇게 하면 닭가슴살이 더욱 부드러워집니다.
Step 5
같은 팬에 버터 반 큰술을 녹이거나, 식용유 1큰술을 추가로 두릅니다. 버터는 풍미를 더해주지만, 생략해도 괜찮습니다.
Step 6
잘게 썬 양파 1개를 넣고 중약불에서 2~3분간 투명해질 때까지 볶아줍니다. 양파의 단맛이 잘 우러나오도록 충분히 볶아주는 것이 중요합니다.
Step 7
얇게 채 썬 양배추를 넣고 양파와 함께 1~2분간 더 볶아줍니다. 양배추가 살짝 숨이 죽을 정도로만 볶아주세요.
Step 8
양파와 양배추가 서로 잘 어우러지도록 볶다가, 야채가 더욱 부드러워지고 단맛이 올라오도록 섞어줍니다.
Step 9
볶은 야채에 물 400ml를 부어줍니다. 물이 끓기 시작하면, 고운 고춧가루 1큰술을 넣고 잘 풀어줍니다. (기호에 따라 매콤함을 조절하세요.)
Step 10
불을 약불로 줄인 후, 카레가루 2큰술, 토마토소스 5큰술, 우유 5큰술을 차례로 넣어줍니다. 카레가루가 뭉치지 않도록 거품기나 주걱을 이용해 덩어리가 없이 부드럽게 풀어질 때까지 골고루 잘 섞어주는 것이 중요합니다.
Step 11
이제 덜어두었던 닭가슴살을 다시 넣고, 모든 재료가 잘 어우러지고 국물이 걸쭉해질 때까지 약 5~7분간 약불에서 더 끓여줍니다. 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주세요. 이렇게 하면 고소하고 맛있는 닭가슴살 카레가 완성됩니다.
Step 12
따뜻한 흰쌀밥 위에 완성된 닭가슴살 카레를 넉넉하게 얹어 덮밥처럼 즐기세요. 기호에 따라 옆에 반숙으로 삶은 계란을 곁들이면 더욱 든든하고 맛있게 드실 수 있습니다.
