완벽한 반숙 계란 삶기
껍질이 쏙! 노른자는 촉촉! 실패 없이 반숙 계란 삶는 비법
쉽게 껍질이 벗겨지고, 노른자는 부드럽고 촉촉하게 흘러내리는 완벽한 반숙 계란 삶는 노하우를 알려드릴게요. 이 레시피만 따라 하면 아침 식사나 간식으로 맛있는 반숙 계란을 언제든 즐길 수 있습니다.
기본 재료- 계란 10~12개 (냉장고에서 꺼내 실온에 30분 이상 둔 것)
- 소금 1 작은술
- 식초 1 큰술
조리 방법
Step 1
껍질을 쉽게 벗겨내기 위한 첫 번째 단계! 냉장고에 보관했던 계란은 삶기 30분 전에 미리 꺼내어 실온에 두어 온도를 맞춰주세요. 찬 상태의 계란을 바로 삶으면 껍질이 달라붙어 벗기기 어려울 수 있습니다. 특히 겨울철에는 베란다에 있던 계란도 꼭 실온에 두었다가 사용해 주세요.
Step 2
계란이 잠길 만큼 넉넉한 양의 물을 냄비에 붓고 강한 불로 팔팔 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 소금 1 작은술을 넣어주세요. 소금은 계란 껍질이 깨지는 것을 방지하고, 만약 껍질이 깨져도 내용물이 흘러나오는 것을 최소화하는 데 도움을 줍니다.
Step 3
물이 팔팔 끓으면, 국자나 작은 그릇에 계란을 하나씩 담아 조심스럽게 끓는 물속으로 넣어주세요. 뜨거운 물에 계란을 너무 세게 던져 넣으면 껍질이 깨지면서 계란의 모양이 망가질 수 있으니, 반드시 살살 넣어 모양을 유지해주세요.
Step 4
모든 계란을 넣은 후, 식초 1 큰술을 넣어주세요. 식초 역시 껍질을 부드럽게 하여 벗겨내기 쉽게 도와줍니다. 이제 숟가락이나 젓가락을 이용해 계란을 한쪽 방향으로 2~3분 정도 살살 저어주세요. 이 과정은 노른자가 계란 중앙에 예쁘게 자리 잡도록 도와줍니다. 센 불에서 정확히 7분을 삶아주면 보시는 것처럼 촉촉한 반숙 계란이 완성됩니다. 만약 노른자가 살짝 더 흘러내리는 것을 좋아하시면 6분, 거의 완숙에 가까운 것을 선호하시면 8분을 삶아 취향에 맞게 시간을 조절하세요. 정확한 시간을 위해 휴대폰의 초시계 기능을 활용하는 것을 추천합니다.
Step 5
삶은 계란은 바로 건져내지 마시고, 찬물에 10분 정도 담가주세요. 이렇게 하면 계란의 열기를 빠르게 식혀주어 껍질을 더 쉽게 벗길 수 있습니다. 충분히 식힌 계란은 물기를 제거하고 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 며칠 동안 두고 드실 수 있습니다.
Step 6
조심해서 넣었음에도 불구하고, 간혹 껍질에 미세한 금이 간 계란이 있을 수 있어요. 이런 계란은 바로 껍질을 벗겨 잘라 단면을 확인해보니 역시나 완벽한 반숙이네요! 아침에 먹으려고 삶아 냉장고에 넣어두니 든든합니다.
