와인 소스를 곁들인 풍미 가득 돼지고기 스테이크
풍미 깊은 와인 소스로 되살린 돼지고기(가브리살) 스테이크 레시피
냉장고에서 잠자고 있던 가브리살, 살짝 냄새가 나는 것 같아 그냥 먹기엔 찜찜하고 버리자니 아까운 상황이시죠? 이 레시피는 걱정 마세요! 풍성한 와인 소스로 돼지고기 특유의 잡내를 잡아주고 깊고 풍부한 맛을 더해, 버리기 아까웠던 고기도 훌륭한 스테이크로 변신시킬 수 있습니다. 물론 신선한 가브리살로 만들면 더욱 환상적인 맛을 즐기실 수 있습니다!
스테이크 구이용- 돼지고기(가브리살) 200g
- 올리브유 적당량
- 소금 약간
- 후추 약간
- 미원 약간 (선택 사항)
- 바질 가루 약간
- 양파 1/10개, 얇게 썰기
- 마늘 1~2개, 편 썰거나 다지기
- 건고추 1개 (선택 사항, 매콤한 맛 추가)
풍미 가득 와인 소스용- 레드 와인 100~150ml
- 양파 1/10개, 잘게 다지기
- 마늘 1~2개, 잘게 다지기
- 월계수 잎 1장
- 옥수수 전분 1 테이블스푼
- 설탕 1 테이블스푼
- 물엿 1 테이블스푼
- 레드 와인 100~150ml
- 양파 1/10개, 잘게 다지기
- 마늘 1~2개, 잘게 다지기
- 월계수 잎 1장
- 옥수수 전분 1 테이블스푼
- 설탕 1 테이블스푼
- 물엿 1 테이블스푼
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기 스테이크의 밑간을 위한 마리네이드 소스를 만들어 줍니다. 소금, 후추, 미원(선택 사항)을 1:1:1 비율로 섞어주세요. 이 기본적인 마리네이드는 어떤 부위의 돼지고기에도 잘 어울려 잡내를 효과적으로 잡아줍니다.
Step 2
밑간한 돼지고기(가브리살)에 준비한 마리네이드 소스 1 티스푼, 바질 가루 1 티스푼, 그리고 올리브유를 넉넉하게 뿌려줍니다. 손으로 조물조물 버무려 5~10분간 재워두면 고기가 양념을 잘 흡수하여 더욱 부드럽고 풍미 있게 익습니다.
Step 3
스테이크를 굽기 전에 팬에 올리브유를 두르고, 얇게 썬 양파, 편 썬 마늘, 그리고 건고추(선택 사항)를 넣고 약불에서 향을 내기 시작합니다. 채소에서 은은한 향이 올라오기 시작하면 스테이크를 구울 준비가 된 것입니다.
Step 4
팬을 센 불로 올린 후, 재워둔 돼지고기를 넣고 겉면을 노릇하게 구워줍니다. 각 면마다 센 불에서 1~2분씩 구워 육즙이 빠져나가지 않도록 겉면을 빠르게 익혀주는 것이 중요합니다. 구우면서 생기는 육즙은 스테이크 맛을 더욱 풍부하게 해줍니다.
Step 5
고기가 어느 정도 익었으면, 팬에 버터를 한 조각 넣어 녹여주세요. 버터가 녹으면 풍미가 더해집니다. 이제 에어프라이어 바닥에 은박지를 깔고, 스테이크를 올린 후 150~180도로 예열된 에어프라이어에 넣어 5분씩, 총 2번(10분) 정도 돌려가며 구워줍니다. 중간에 한 번 뒤집어주면 고르게 익힐 수 있습니다.
Step 6
고기를 에어프라이어에 넣고 굽는 동안 맛있는 와인 소스를 만들 시간입니다. 달궈진 팬에 설탕을 넣고 캐러멜처럼 녹이다가, 다진 양파와 다진 마늘, 월계수 잎, 그리고 레드 와인을 넣고 함께 끓여줍니다. 알코올 향이 날아가면서 재료들의 맛이 어우러집니다.
Step 7
와인 소스가 처음 양의 절반 정도로 졸아들면, 전분 1 테이블스푼을 물 1 테이블스푼에 잘 풀어 덩어리 없이 섞은 것을 소스에 조금씩 부어가며 농도를 맞춰줍니다. 소스가 걸쭉해지기 시작하면 불을 끄고 부드러운 질감의 와인 소스를 완성합니다.
Step 8
잘 구워진 돼지고기 스테이크를 접시에 먹기 좋게 담습니다. 그리고 방금 만든 따뜻하고 풍미 가득한 와인 소스를 스테이크 위에 넉넉하게 부어주세요. 소스가 고기 전체를 감싸 안듯 뿌려주면 더욱 맛있어 보입니다.
Step 9
마지막으로 취향에 따라 파슬리 가루, 방울토마토, 혹은 샐러드 등 원하는 가니쉬로 보기 좋게 장식해 보세요. 근사한 돼지고기 스테이크 완성입니다. 맛있게 즐기세요!
