와인에 절인 배 디저트
명절 후 남은 배로 만드는 근사한 서양식 디저트: 와인에 절인 배
추석 차례를 지내고 남은 배, 그냥 드시기 지루하시죠? 이 레시피로 근사한 서양식 디저트 ‘와인에 절인 배’를 만들어 보세요. 간단한 재료로 특별한 맛을 낼 수 있으며, 냉장 보관 시 일주일까지 즐길 수 있어 더욱 실용적입니다. 은은한 와인 향과 부드러운 배의 조화가 일품인 디저트로, 손님 접대용으로도 손색없습니다.
재료- 배 2개
- 물 2컵
- 계피 스틱 1개
- 통후추 15알
- 스파게티 시즈닝 가루 1 티스푼
- 설탕 1/2컵
- 레드 와인 2컵
조리 방법
Step 1
1. 먼저, 커다란 냄비에 물 2컵을 붓고 스파게티 시즈닝 가루, 통후추 15알, 설탕 1/2컵, 그리고 계피 스틱 1개를 넣습니다. 이 재료들을 함께 넣고 한소끔 끓여 향이 우러나도록 만들어 주세요.
Step 2
1. 다음으로 배를 깨끗하게 세척하는 과정입니다. 먼저 밀가루를 살짝 뿌려 배 껍질을 문질러 씻어주세요. 이어서 식초를 약간 뿌려 껍질을 부드럽게 문질러 닦아주면 더욱 좋습니다. 2~3번 깨끗하게 헹궈낸 후, 물기를 키친타월 등으로 완전히 닦아 준비합니다.
Step 3
3. 손질한 배를 4등분으로 잘라줍니다. 그런 다음, 배의 안쪽에 있는 씨 부분을 숟가락이나 칼을 이용해 조심스럽게 제거해주세요.
Step 4
4. 이제 배를 보기 좋게 장식할 차례입니다. 배의 겉면에, 마치 새 발톱처럼 보이는 모양으로 칼집을 얇게 내어주세요. 이 칼집이 익었을 때 예쁜 모양을 만들어 줄 거예요.
Step 5
5. 앞에서 낸 새 발톱 모양의 칼집 부분을 제외하고, 나머지 껍질 부분을 얇게 벗겨내 주세요. 이렇게 하면 익으면서 모양이 더욱 살아납니다.
Step 6
6. 나머지 배 조각들도 3번부터 5번까지의 과정과 동일한 방법으로 씨를 제거하고 모양을 내어 준비합니다.
Step 7
7. 1번 단계에서 끓여두었던 향긋한 절임물이 한소끔 끓어오르면, 레드 와인 2컵을 조심스럽게 부어줍니다. 와인이 섞인 절임물을 20분간 뭉근하게 끓여 알코올을 날리고 향을 더해줍니다.
Step 8
8. 20분 동안 끓인 후의 절임물과 배의 모습입니다. 색이 예쁘게 우러나기 시작했죠?
Step 9
9. 준비해 둔 배 조각들을 냄비에 담긴 절임물 속에 완전히 잠기도록 넣어주세요. 배가 절임물에 고루 잠겨야 맛이 골고루 배어듭니다.
Step 10
10. 냄비 뚜껑을 닫고, 불을 약하게 조절하여 20분에서 25분간 더 끓여줍니다. 배의 크기에 따라 시간을 조절해주세요. 큰 배는 25분, 작은 배는 20분 정도가 적당합니다. 정해진 시간이 지나면 불을 꺼주세요.
Step 11
11. 불을 끈 상태에서 뚜껑을 닫은 채로 하루 동안 그대로 두어 주세요. 이렇게 하룻밤 숙성시키면 와인의 깊은 풍미와 색이 배에 충분히 스며들어 더욱 맛있는 디저트가 완성됩니다. 보관은 날씨에 따라 달라지는데, 서늘한 날에는 베란다에, 덥거나 따뜻한 날에는 냉장고에 넣어 보관하는 것이 좋습니다.
Step 12
12. 하루가 지나 배가 와인 향을 가득 머금은 모습입니다. 이제 완성된 배를 먹기 좋게 잘라볼까요? 배 한 조각을 도마 위에 올리고, 앞에서 낸 새 발톱 모양은 그대로 살리면서 길게 썰어주세요.
Step 13
14. 예쁘게 잘라진 와인에 절인 배를 접시에 담고, 냄비에 남은 달콤한 국물을 함께 곁들여 냅니다. 이 국물에도 배의 맛과 와인의 향이 응축되어 있어 함께 마시면 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다.
Step 14
만약 디저트를 바로 다 드시지 않고 남은 배가 있다면, 열탕 소독한 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관해주세요. 신선하게 오랫동안 두고 드실 수 있습니다.
