온 가족이 좋아하는 5가지 밑반찬 만들기
냉장고 든든하게 채우는 우리 집 밑반찬 5가지 레시피
일주일에 한 번, 냉장고 속 재료로 뚝딱! 온 가족이 좋아하는 5가지 밑반찬 (부추나물, 팽이버섯볶음, 양배추볶음, 계란장조림, 배추씀바귀겉절이)을 소개합니다. 하나씩 만들어두면 밥상 고민 끝! 든든한 식탁을 완성해보세요.
아삭한 부추나물
- 신선한 부추 150g
- 멸치액젓 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 약간
- 볶은 깨소금 약간
향긋한 팽이버섯볶음
- 팽이버섯 1봉 (100g)
- 당근 1/3개
- 양파 1/2개
- 굴소스 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 허브솔트 약간
- 식용유 적당량
- 참기름 약간
- 볶은 깨소금 약간
달콤한 양배추볶음
- 양배추 200g
- 당근 1/3개
- 꽈리고추 3개
- 다진 마늘 1큰술
- 허브솔트 약간
- 식용유 적당량
- 참기름 약간
- 볶은 깨소금 약간
짭짤달콤 계란장조림
- 달걀 6개
- 진간장 2/3컵 (약 130ml)
- 맛술 (미림) 2/3컵 (약 130ml)
- 올리고당 3큰술 (약 30ml)
- 부추 한 줌 (송송 썰어 준비)
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 약간
- 볶은 깨소금 약간
상큼한 배추씀바귀겉절이
- 알배추 100g
- 씀바귀 한 줌 (깨끗이 씻어 준비)
- 김장양념 2컵 (약 400ml)
- 오렌지주스 2큰술 (약 30ml)
- 참기름 약간
- 볶은 깨소금 약간
- 팽이버섯 1봉 (100g)
- 당근 1/3개
- 양파 1/2개
- 굴소스 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 허브솔트 약간
- 식용유 적당량
- 참기름 약간
- 볶은 깨소금 약간
달콤한 양배추볶음
- 양배추 200g
- 당근 1/3개
- 꽈리고추 3개
- 다진 마늘 1큰술
- 허브솔트 약간
- 식용유 적당량
- 참기름 약간
- 볶은 깨소금 약간
짭짤달콤 계란장조림
- 달걀 6개
- 진간장 2/3컵 (약 130ml)
- 맛술 (미림) 2/3컵 (약 130ml)
- 올리고당 3큰술 (약 30ml)
- 부추 한 줌 (송송 썰어 준비)
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 약간
- 볶은 깨소금 약간
상큼한 배추씀바귀겉절이
- 알배추 100g
- 씀바귀 한 줌 (깨끗이 씻어 준비)
- 김장양념 2컵 (약 400ml)
- 오렌지주스 2큰술 (약 30ml)
- 참기름 약간
- 볶은 깨소금 약간
- 달걀 6개
- 진간장 2/3컵 (약 130ml)
- 맛술 (미림) 2/3컵 (약 130ml)
- 올리고당 3큰술 (약 30ml)
- 부추 한 줌 (송송 썰어 준비)
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 약간
- 볶은 깨소금 약간
상큼한 배추씀바귀겉절이
- 알배추 100g
- 씀바귀 한 줌 (깨끗이 씻어 준비)
- 김장양념 2컵 (약 400ml)
- 오렌지주스 2큰술 (약 30ml)
- 참기름 약간
- 볶은 깨소금 약간
조리 방법
Step 1
먼저 부추나물을 만들어볼게요. 끓는 물에 굵은소금을 약간 넣고 부추를 10~20초간 짧게 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요. 찬물에 바로 헹궈 물기를 꼭 짜낸 후, 먹기 좋은 길이로 3~4cm 정도로 썰어줍니다.
Step 2
볼에 부추를 담고 다진 마늘 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 참기름 약간, 볶은 깨소금을 넣고 살살 조물조물 무쳐주세요. 재료가 뭉치지 않도록 부드럽게 무치는 것이 중요해요.
Step 3
잘 무쳐진 부추나물은 반찬통에 보기 좋게 담아 냉장 보관합니다.
Step 4
다음은 팽이버섯볶음과 양배추볶음을 위한 재료 손질입니다. 팽이버섯은 밑동을 제거하고 가닥가닥 나누어 준비하고, 당근과 양파는 채 썰어주세요. 꽈리고추는 꼭지를 제거하고 2~3cm 길이로 썰어둡니다. (양배추볶음 재료도 이때 함께 썰어두면 편리해요.)
Step 5
달궈진 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 채 썬 당근, 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이어서 팽이버섯을 넣고 함께 볶아줍니다. (양배추볶음 시에도 동일하게 마늘, 당근, 양배추를 넣고 볶다가 꽈리고추를 넣어주세요.)
Step 6
팽이버섯이 숨이 죽으면 굴소스를 1큰술 넣고 재빨리 볶아줍니다. 마지막으로 참기름과 깨소금을 두르고, 기호에 따라 허브솔트로 부족한 간을 맞춰주세요.
Step 7
양배추볶음은 꽈리고추를 넣기 전까지 4번 과정과 동일하게 진행한 후, 꽈리고추를 넣고 살짝 더 볶아줍니다.
Step 8
양배추와 당근이 투명해지기 시작하면 허브솔트로 간을 맞추고, 꽈리고추, 참기름, 깨소금을 넣고 가볍게 섞어주면 맛있는 양배추볶음 완성입니다. 양배추의 단맛과 꽈리고추의 향이 잘 어우러져요.
Step 9
이제 맛있는 계란장조림을 만들어 볼게요. 끓는 물에 달걀을 조심스럽게 넣고 약 6분간 삶아 반숙 상태로 만들어주세요. 찬물에 바로 식혀 껍질을 벗겨줍니다. 껍질을 벗길 때는 톡톡 친 후 찬물에 담갔다가 벗기면 쉽게 벗겨져요.
Step 10
작은 냄비에 진간장 2/3컵, 맛술 2/3컵, 올리고당 3큰술, 물 1/3컵 (생략 가능)을 넣고 끓여줍니다. 설탕 대신 올리고당을 사용하면 윤기가 돌고 부드러운 단맛을 낼 수 있어요. 팔팔 끓으면 불을 끄고 준비한 다진 마늘과 송송 썬 부추를 넣고 잘 섞어 장을 만들어주세요.
Step 11
미리 만들어둔 장에 껍질 벗긴 반숙 계란을 조심스럽게 넣고, 뚜껑을 덮거나 랩을 씌워 냉장고에서 2~3시간 또는 하루 정도 숙성시켜주면 짭짤달콤한 계란장조림이 완성됩니다. 중간에 한번 뒤집어주면 색이 고르게 입혀져요.
Step 12
마지막으로 배추씀바귀겉절이를 만들어 볼게요. 알배추는 먹기 좋은 크기로 썰고, 씀바귀는 깨끗하게 씻어 물기를 제거해주세요. 둘 다 굵은소금을 약간 뿌려 5분 정도 숨을 죽인 후, 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다.
Step 13
볼에 준비한 배추와 씀바귀를 담고, 김장양념 2컵과 오렌지주스 2큰술을 넣어주세요. 오렌지주스를 넣으면 상큼한 풍미가 더해져 더욱 맛있답니다.
Step 14
참기름 약간과 깨소금을 넣고 살살 버무려주면, 새콤달콤매콤한 배추씀바귀겉절이 완성입니다. 아삭한 식감과 신선한 향이 입맛을 돋워줘요.
Step 15
이렇게 5가지 밑반찬을 모두 완성했습니다. 보기만 해도 든든하죠? 매일 똑같은 반찬이 질릴 때, 직접 만든 신선한 밑반찬으로 즐거운 식사를 경험해보세요!
