온 가족이 좋아하는 촉촉하고 부드러운 돼지등갈비찜
입맛 돋우는 특별한 간장 양념으로 만드는 돼지등갈비찜 황금 레시피
마트에서 종종 할인하는 돼지 등갈비, 오늘은 그 풍성한 살점을 활용해 온 가족이 좋아하는 특별한 돼지등갈비찜을 만들어 보세요! 시판되는 바베큐 폭립도 맛있지만, 한국인의 입맛에는 역시 깊고 진한 간장 양념에 푹 익힌 등갈비찜이 최고죠. 이 레시피는 짭조름하면서도 달콤한 맛이 일품이라 밥반찬으로도, 근사한 술안주로도 손색이 없답니다. 소갈비찜이나 돼지갈비찜에도 잘 어울리는 이 마법 같은 간장 양념으로, 누구나 감탄할 만한 돼지등갈비찜을 완성해 보세요!
메인 재료- 돼지 등갈비 300g
- 쪽파 1대
- 청양고추 1개
- 깨 1작은술
- 물 1컵 (200mL)
황금 비율 양념장- 진간장 4큰술
- 굴소스 1큰술
- 백설탕 2큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 꿀 2큰술
- 통마늘 6알
- 참기름 1큰술
- 통깨 1작은술
- 청양고추 1개 (씨 제거)
- 양파 1/2개 (중간 크기)
- 물 1/2컵 (100mL)
- 진간장 4큰술
- 굴소스 1큰술
- 백설탕 2큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 꿀 2큰술
- 통마늘 6알
- 참기름 1큰술
- 통깨 1작은술
- 청양고추 1개 (씨 제거)
- 양파 1/2개 (중간 크기)
- 물 1/2컵 (100mL)
조리 방법
Step 1
1. 등갈비 핏물 제거: 돼지 등갈비는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 1차로 빼준 후, 더 확실하게 핏물을 제거하기 위해 물을 충분히 잠기게 붓고 냉장고에서 최소 4시간, 혹은 하룻밤 동안 담가 핏물을 빼줍니다. (핏물 제거가 잘 될수록 잡내가 줄어들고 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)
Step 2
2. 채소 준비 및 양념장 만들기: 양념장의 풍미를 더해줄 양파와 청양고추는 큼직하게 2cm 크기로 썰어줍니다. 고명으로 사용할 쪽파와 청양고추는 잘게 송송 썰어 준비해주세요.
Step 3
3. 블렌더로 양념 곱게 갈기: 믹서기나 블렌더에 양념장 재료(진간장 4큰술, 굴소스 1큰술, 백설탕 2큰술, 맛술 2큰술, 꿀 2큰술, 통마늘 6알, 참기름 1큰술, 통깨 1작은술, 큼직하게 썬 청양고추 1개, 큼직하게 썬 양파 1/2개, 물 1/2컵(100mL))를 모두 넣고 곱게 갈아줍니다. (채소를 갈아 넣으면 양념이 더욱 부드럽고 깊은 맛을 냅니다.)
Step 4
4. 등갈비와 양념 넣고 끓이기: 핏물을 제거한 등갈비를 냄비에 담고, 곱게 간 양념장과 물 1컵(200mL)을 모두 부어줍니다. 이제 본격적으로 졸여줄 준비를 합니다.
Step 5
5. 센 불에서 끓이기 & 중불로 줄여 졸이기: 처음에는 센 불에서 끓여 양념이 골고루 섞이도록 합니다. 국물이 팔팔 끓어오르면 불을 중불로 줄여, 뚜껑을 덮고 약 50분간 천천히 졸여줍니다. (각 가정의 화력에 따라 조절해주세요. 양념이 타기 쉬우니 중불과 약불 사이를 유지하는 것이 좋습니다. 조리 시간은 화력에 따라 조금 더 늘어날 수 있습니다.)
Step 6
6. 중간중간 젓기 및 거품 제거: 조리하는 동안 10분에 한 번 정도씩은 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 등갈비를 골고루 뒤적여줍니다. 또한, 끓으면서 생기는 거품이나 불순물은 걷어내 주면 더욱 깔끔하고 맛있는 등갈비찜을 즐기실 수 있습니다. 혹시 양념이 너무 졸아들었다면 물을 조금 더 보충해주세요.
Step 7
7. 완성 및 고명 올리기: 등갈비의 뼈와 살이 부드럽게 분리되기 시작하고, 양념이 자작하게 졸아들면 완성입니다. 너무 오래 익히면 퍽퍽해질 수 있으니, 살이 부드럽게 익었을 때 불을 끄는 것이 좋습니다. 마지막으로 준비해둔 송송 썬 쪽파, 청양고추, 깨를 솔솔 뿌려주면 보기에도 먹음직스러운 돼지등갈비찜이 완성됩니다.
Step 8
완성된 등갈비찜은 양념이 촉촉하게 배어들어 아주 부드럽고 깊은 맛을 자랑합니다. 짭조름하면서도 은은한 단맛이 돌아 밥도둑이 따로 없어요. 돼지 등갈비는 가격 부담이 적어 집에서 푸짐하게 즐기기 좋은 메뉴랍니다. 오늘도 맛있는 식사 되세요! 🙂
