온 가족이 좋아하는 짭짤달콤 소고기 장조림
자투리 소고기로 초간단 밥도둑 소고기 장조림 만들기
냉동실에 남아있는 소고기 자투리 부위를 활용하여 누구나 쉽게 만들 수 있는 짭짤하면서도 달큰한 소고기 장조림 레시피입니다. 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만드는 최고의 반찬, ‘밥도둑’ 소고기 장조림을 집에서 맛있게 만들어 보세요!
주재료- 소고기 우둔살 500g (기름기가 적은 부위)
부재료- 삶은 계란 5~6개
- 건표고버섯 3~4개
- 통마늘 10~15알
양념 재료- 맛술 3큰술
- 진간장 1컵 (200ml)
- 멸치 액젓 2큰술
- 설탕 1.5큰술
- 올리고당 1큰술
- 삶은 계란 5~6개
- 건표고버섯 3~4개
- 통마늘 10~15알
양념 재료- 맛술 3큰술
- 진간장 1컵 (200ml)
- 멸치 액젓 2큰술
- 설탕 1.5큰술
- 올리고당 1큰술
조리 방법
Step 1
냉동실에 보관했던 소고기는 찬물에 담가 30분간 충분히 해동해주세요. 중간에 물을 2~3번 갈아주면서 핏물을 깨끗하게 빼주는 것이 잡내 없이 맛있는 장조림을 만드는 비결입니다.
Step 2
핏물을 뺀 소고기는 냄비에 넣고, 물 4컵, 마른 표고버섯, 통마늘을 함께 넣어 센 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 3
끓으면서 생기는 거품이나 불순물은 꼼꼼하게 걷어내주세요. 이 과정을 거치면 국물이 더욱 깔끔하고 맛있어집니다.
Step 4
맛술 3큰술을 넣고, 센 불에서 국물이 팔팔 끓어오르면 중불로 줄여 20분간 소고기를 삶아줍니다. 맛술은 소고기의 누린내를 잡아주는 역할을 합니다.
Step 5
소고기가 익는 동안, 삶은 표고버섯은 건져내어 딱딱한 기둥 부분을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
Step 6
소고기가 충분히 익으면, 냄비에 진간장 1컵을 부어줍니다.
Step 7
이어서 멸치 액젓 2큰술을 추가합니다.
Step 8
마지막으로 설탕 1.5큰술을 넣고, 모든 양념 재료가 잘 섞이도록 저어주면서 다시 끓입니다.
Step 9
미리 준비해 둔 삶은 계란, 썰어둔 표고버섯, 통마늘을 냄비에 모두 넣어줍니다.
Step 10
모든 재료를 냄비에 넣고 함께 졸여줍니다.
Step 11
중불에서 약 15분간 자작하게 졸여주세요. 국물이 바글바글 끓으면서 재료에 맛있는 양념이 배어들도록 합니다.
Step 12
계란의 색이 먹음직스러운 갈색으로 변하고 국물이 자작해지면 불을 끕니다. 마지막으로 올리고당 1큰술을 넣어 윤기를 더하고, 취향에 따라 설탕이나 올리고당을 추가하여 단맛을 조절해주세요.
Step 13
삶아진 소고기는 냄비에서 건져내 최대한 가늘게 썰어 보관 용기에 담아줍니다. 얇게 썰면 양념이 더 잘 배고 먹기도 좋습니다.
Step 14
맛있게 졸여진 장조림 국물은 소고기 위에 넉넉하게 부어줍니다.
Step 15
삶은 계란도 따로 담아, 장조림 국물을 자작하게 부어주면 보기에도 좋고 맛도 좋습니다.
Step 16
용기에 담긴 소고기
Step 17
함께 졸인 삶은 계란
Step 18
풍미를 더해줄 표고버섯과 통마늘도 곁들여 담아냅니다.
Step 19
완성된 장조림은 한 김 식힌 후 뚜껑을 닫아 냉장고에 보관합니다. 이렇게 만들어 두면 든든한 밑반찬으로 오랫동안 즐길 수 있습니다.
Step 20
먹고 싶을 때, 먹을 만큼의 소고기와 계란, 버섯, 마늘을 접시에 보기 좋게 담아냅니다.
Step 21
따뜻하게 데운 장조림 국물을 재료 위에 넉넉하게 끼얹어 줍니다.
Step 22
이제 밥 한 그릇만 있으면 근사한 한 끼 식사가 완성됩니다. 밥도둑 소고기 장조림, 맛있게 즐겨보세요!
Step 23
장조림 국물에 푹 담긴 소고기와 따뜻한 밥을 함께 비벼 먹으면 다른 반찬은 전혀 생각나지 않을 만큼 훌륭한 맛을 선사합니다. 냉동실 속 잠자고 있던 소고기 자투리를 활용해 간단하게 장조림을 만들어 보세요. 평범한 재료도 멋진 요리로 재탄생시키는 즐거움을 맛보실 수 있을 거예요!
