온 가족이 좋아하는 영양만점 돼지고기 콩나물밥
돼지고기 콩나물밥 맛있게 짓는 법, 콩나물 솥밥 황금 레시피
뽀얀 쌀과 아삭한 콩나물, 그리고 감칠맛 나는 돼지고기 다짐육이 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱! 아이들도 어른들도 모두 좋아하는 든든하고 맛있는 콩나물 솥밥 레시피를 상세하게 알려드릴게요. 밥 짓는 과정부터 맛있는 양념장까지, 차근차근 따라오시면 최고의 콩나물밥을 완성하실 수 있습니다.
솥밥 재료- 흰쌀 300g (약 1.5컵)
- 찹쌀 100g (약 0.5컵)
- 물 350ml (쌀 양의 1~1.2배)
- 신선한 콩나물 200g
- 돼지고기 다짐육 200g
- 진간장 2큰술 (다짐육 밑간용)
- 설탕 2큰술 (다짐육 밑간용)
- 후추 약간 (다짐육 밑간용)
- 쪽파 넉넉히 (고명용)
맛있는 양념장- 진간장 75ml (약 1/3컵)
- 다진 마늘 0.5큰술
- 설탕 1큰술
- 통깨 1큰술
- 참기름 1큰술
- 신선한 부추 30g (잘게 썬 것)
- 진간장 75ml (약 1/3컵)
- 다진 마늘 0.5큰술
- 설탕 1큰술
- 통깨 1큰술
- 참기름 1큰술
- 신선한 부추 30g (잘게 썬 것)
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물 200g을 준비해주세요. 찬물에 3-4번 깨끗하게 헹궈 흙이나 불순물을 제거하고, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주시는 것이 밥의 맛을 깔끔하게 하는 비법입니다.
Step 2
밥을 지을 쌀을 준비합니다. 흰쌀 300g과 찹쌀 100g을 함께 섞어 깨끗하게 씻은 후, 30분 이상 충분히 불려주세요. 불린 쌀은 체에 밭쳐 물기를 빼고 솥에 담아주세요. 여기에 물 350ml를 부어주시면 됩니다.
Step 3
불린 쌀이 담긴 솥을 강불에 올리고 밥물이 끓어오를 때까지 저어가며 끓여주세요. 쌀알이 냄비 바닥에 달라붙는 것을 방지하고 밥을 고르게 익히는 과정입니다.
Step 4
밥물이 보글보글 끓기 시작하면 준비해둔 콩나물을 밥 위에 고르게 펼쳐 올려주세요. 콩나물을 넣은 후에는 뚜껑을 덮고 강불에서 3분간 끓여 콩나물의 아삭한 식감을 살립니다. 이후 불을 약불로 줄이고 13분간 더 끓여 밥을 완전히 익혀줍니다.
Step 5
밥이 뜸들여지는 동안, 돼지고기 다짐육 200g을 볶아 줄 준비를 합니다. 팬에 다짐육을 넣고 볶다가, 진간장 2큰술, 설탕 2큰술, 그리고 후추 약간을 뿌려 고기가 노릇해질 때까지 볶아주세요. 달콤 짭짤한 밑간이 배어 더욱 맛있습니다.
Step 6
맛있게 볶아진 돼지고기 다짐육은 따로 접시에 덜어내어 잠시 식혀둡니다. 이렇게 따로 볶아두면 밥에 섞었을 때 고기 맛이 더욱 살아납니다.
Step 7
약불에서 13분간 뜸 들인 밥의 불을 끄고, 뚜껑을 열어 뜸 들이는 과정을 마무리합니다. 이때 밥이 뜸 들면서 김이 올라올 거예요.
Step 8
뜸 들인 밥 위에 미리 볶아둔 돼지고기 다짐육을 밥 위에 보기 좋게 올려주세요. 그리고 깨끗하게 씻어 송송 썬 쪽파를 넉넉하게 뿌려 고명을 더해줍니다. 다시 뚜껑을 덮고 10분간 그대로 두어 밥에 재료들의 맛과 향이 은은하게 배도록 뜸을 들여주세요.
Step 9
이제 콩나물밥의 맛을 한층 더해줄 맛있는 양념장을 만들어 보겠습니다. 볼에 진간장 75ml, 설탕 1큰술, 통깨 1큰술, 참기름 1큰술, 그리고 다진 마늘 0.5큰술을 넣어주세요.
Step 10
신선한 부추 30g을 깨끗이 씻어 잘게 썰어 양념장에 넣고 골고루 섞어주세요. 이렇게 하면 맛있는 양념장이 완성됩니다! 어른들이 드실 경우, 기호에 따라 고춧가루 1큰술 정도를 추가하면 칼칼한 맛을 더할 수 있습니다.
Step 11
잘 뜸 들여진 돼지고기 콩나물밥 위에 정성껏 만든 양념장을 곁들여 쓱쓱 비벼 드시면 됩니다. 한 숟가락 뜨면 입안 가득 퍼지는 콩나물의 시원함과 고기의 풍미, 그리고 맛있는 양념장이 최고의 한 끼를 선사할 거예요. 맛있게 드세요!
