온 가족이 좋아하는 부드러운 메추리알 장조림
아이와 남편 모두 좋아하는 마늘 듬뿍 메추리알 장조림
30개월 아이부터 어른까지, 온 가족이 맛있게 즐길 수 있는 부드러운 메추리알 장조림 레시피입니다. 특히 마늘을 듬뿍 넣어 풍미를 더했고, 인위적인 색소 대신 다시마와 말린 표고버섯을 우려내 깊고 자연스러운 감칠맛을 살렸어요. 짜지 않으면서도 메추리알 하나하나에 슴슴한 맛이 깊숙이 배어들어 밥도둑이 따로 없답니다. 간단한 조리법으로 맛있는 밑반찬을 완성해보세요!
주재료- 삶은 메추리알 500g
- 통마늘 10쪽
- 건표고버섯 5조각
- 다시마 1조각 (5x5cm)
장조림 양념- 물 400ml
- 진간장 100ml
- 흑설탕 2큰술
- 올리고당 또는 조청 1큰술
- 물 400ml
- 진간장 100ml
- 흑설탕 2큰술
- 올리고당 또는 조청 1큰술
조리 방법
Step 1
냄비에 물 400ml, 진간장 100ml, 흑설탕 2큰술을 넣고 중불에서 끓여주세요. 설탕이 잘 녹도록 저어주시면 좋습니다.
Step 2
양념장이 끓어오르기 시작하면 건표고버섯 5조각과 다시마 1조각을 넣고 약 1분간 더 끓여줍니다. 표고버섯과 다시마에서 맛있는 감칠맛이 우러나도록 하는 과정입니다. 이후 표고버섯과 다시마는 건져내셔도 좋습니다.
Step 3
삶은 메추리알은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 준비해주세요. 껍질이 깨끗하게 제거되었는지 확인합니다.
Step 4
통마늘은 껍질을 벗기고 편으로 썰거나, 굵게 다져서 준비합니다. 아이가 먹기 좋게 굵게 다져주시는 것도 좋은 방법입니다.
Step 5
준비된 메추리알과 썰어둔 마늘을 끓고 있는 간장 양념장에 모두 넣어주세요. 재료들이 양념에 고르게 잠기도록 합니다.
Step 6
중약불로 줄여 뚜껑을 연 상태로 약 10분간 은근하게 졸여줍니다. 메추리알에 양념이 배도록 중간중간 뒤적여주세요. 마지막으로 올리고당이나 조청 1큰술을 넣고 윤기가 나도록 1~2분 더 졸여주면 맛있는 메추리알 장조림이 완성됩니다. 너무 오래 졸이면 짤 수 있으니 간을 보면서 조절해주세요.
