온 가족이 좋아하는 부드러운 당근 돼지고기 카레
아이들도 잘 먹는! 채소 듬뿍 넣은 돼지고기 당근 카레 만들기
냉장고에 잠자고 있던 커다란 당근 두 개, 이걸 어떻게 활용할까 고민하다가 아이들이 좋아하는 부드러운 식감의 카레를 만들기로 했어요. 특히 당근을 곱게 갈아 넣어주면 아이들이 채소를 더 쉽게 먹을 수 있고, 돼지고기 카레용 살코기와 함께 볶아내면 풍미가 정말 좋거든요. 당근은 비타민과 식이섬유가 풍부해 건강에도 좋답니다. 오랜만에 정성껏 만들었더니 온 가족이 맛있게 즐길 수 있는 근사한 한 끼가 완성되었어요!
주재료- 돼지고기 카레용 200g
- 큰 당근 1/2개
- 애호박 1/2개
양념 및 기타- 분말 카레 6큰술
- 물 650ml
- 분말 카레 6큰술
- 물 650ml
조리 방법
Step 1
큰 당근 1/2개를 깨끗하게 씻어 적당한 크기로 썰어주세요. 믹서기에 당근과 물 450ml를 넣고 곱게 갈아줍니다. (믹서기 사용 시, 당근이 너무 크면 먼저 몇 등분 해주시면 더 잘 갈립니다.)
Step 2
애호박은 씨 부분을 제거하고 0.5cm 정도의 작은 크기로 잘게 썰어 준비합니다. 카레에 넣었을 때 너무 크면 씹는 식감이 좋지 않으니, 아이들이 먹기 좋게 작게 썰어주세요.
Step 3
웍이나 깊은 팬을 살짝 달궈 식용유를 약간 두릅니다. 돼지고기 카레용을 넣고 중불에서 볶아주세요. 이때 맛소금 약간을 넣어 밑간을 해주면 고기 잡내도 잡아주고 풍미가 더 좋아집니다. 고기가 겉면이 익을 때까지 충분히 볶아주세요.
Step 4
돼지고기가 어느 정도 익었으면, 미리 썰어둔 애호박을 넣고 함께 볶아줍니다. 애호박이 투명해지기 시작할 때까지 1~2분 정도만 가볍게 볶아주세요.
Step 5
믹서기에 곱게 갈아둔 당근 퓨레를 웍에 부어줍니다. 당근이 익으면서 카레의 색감과 단맛을 더해줄 거예요.
Step 6
당근을 넣고 난 후에는 바닥에 눌어붙지 않도록 계속해서 저어주는 것이 중요합니다. 처음에는 묽어 보일 수 있으니, 잘 저어가며 끓여주세요.
Step 7
이제 물 200ml를 추가하여 총 물의 양을 맞춰줍니다. (처음 믹서기에 사용한 물 450ml + 추가한 물 200ml = 총 650ml)
Step 8
추가한 물과 함께 모든 재료가 잘 어우러지도록 한소끔 끓여줍니다. 재료들이 서로 익으면서 맛있는 카레의 향이 올라올 거예요.
Step 9
애호박이 부드럽게 익었는지 젓가락 등으로 찔러 확인해주세요. 채소가 다 익었으면, 카레 분말 가루를 넣어줍니다. (카레 가루 덩어리가 지지 않도록 물에 미리 개어서 넣으면 더 좋습니다.)
Step 10
카레 가루를 넣은 후에는 반드시 중약불로 줄여주세요. 바닥에 눌어붙기 쉬우니, 계속해서 저어주면서 끓여주는 것이 핵심입니다. 처음에는 살짝 묽어 보이지만, 뭉근하게 끓이면 금세 맛있는 카레 특유의 꾸덕한 농도가 됩니다.
Step 11
따뜻한 밥 위에 갓 지은 카레를 듬뿍 올려 맛있게 비벼 드세요! 아이들 저녁 메뉴로도, 온 가족이 함께 즐기는 든든한 한 끼로도 손색이 없습니다. 오늘 저녁, 맛있는 수제 카레로 행복한 식사 시간을 만들어보세요!
