온 가족이 좋아하는 밥도둑! 부드러운 돼지고기 김치찜 레시피
언제 먹어도 맛있는, 깊은 풍미의 돼지고기 김치찜 황금 레시피
아이들도 어른들도 모두 좋아하는 밥도둑, 돼지고기 김치찜입니다. 푹 익은 김치와 부드러운 돼지고기의 환상적인 조화로 밥 한 공기는 순식간에 사라질 거예요. 간단하지만 깊은 맛을 내는 비법을 공개합니다!
주재료- 돼지고기 앞다리살 1kg (찜용으로 적합한 부위)
- 잘 익은 김치 1/3포기 (묵은지)
- 양파 1.5개 (중간 크기)
조리 방법
Step 1
수육용으로 준비된 돼지고기 앞다리살을 약 5cm 길이로 먹기 좋게 잘라 준비해주세요. 너무 얇으면 익으면서 부서질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.
Step 2
양파는 겉껍질을 제거하고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 그런 다음 1cm~1.5cm 두께로 썰어줍니다. 모양이 흐트러지지 않도록 너무 얇지 않게 써는 것이 좋습니다. 볶거나 끓일 때 모양이 살아있어 식감이 좋습니다.
Step 3
냄비 바닥에 썰어둔 양파를 겹치지 않게 깔아주세요. 양파는 김치와 고기가 익어가면서 냄비 바닥에 눌어붙는 것을 방지하는 역할을 하며, 돼지고기의 잡내를 효과적으로 제거해주는 중요한 역할을 합니다.
Step 4
양파를 깔아둔 냄비 위에 손질한 돼지고기 앞다리살을 펼쳐서 올려주세요. 고기가 서로 겹치지 않도록 골고루 펴주는 것이 중요합니다. 이렇게 해야 고기가 고르게 익고 양념이 잘 배어듭니다.
Step 5
준비된 묵은지 김치는 꼭지 부분을 살짝만 잘라낸 후, 김치 속을 풀지 않고 통째로 돼지고기 위에 덮어주세요. 김치의 잎 부분이 고기를 감싸듯 덮어주면 더욱 촉촉하게 익힐 수 있습니다.
Step 6
물 1/2컵(약 100ml)을 냄비 가장자리로 조심스럽게 부어줍니다. 육수가 너무 많으면 찜의 깊은 맛이 덜해질 수 있으니 적당량을 넣어주세요.
Step 7
김치 위에 매실액 2큰술을 골고루 뿌려줍니다. 매실액은 김치의 신맛을 부드럽게 하고 은은한 단맛을 더해줍니다. 설탕으로 대체할 경우, 단맛의 정도를 보면서 가감해주세요.
Step 8
참치액 2큰술을 같은 방식으로 김치 위에 넣어줍니다. 참치액은 감칠맛을 더해주어 김치찜의 풍미를 한층 끌어올려 줍니다. 없다면 국간장이나 액젓으로 대체해도 좋습니다.
Step 9
냄비 뚜껑을 단단히 덮고, 가스레인지의 불을 중불로 설정한 후 조리를 시작합니다. 처음에는 센 불에서 끓여 재료들이 잘 익도록 합니다.
Step 10
김치찜이 보글보글 끓기 시작하면, 불을 중약불로 줄여주세요. 뚜껑을 덮은 상태로 약 45분 동안 은근하게 끓여줍니다. 이 시간 동안 김치와 고기가 부드럽게 익으면서 맛있는 육수가 우러나옵니다.
Step 11
45분 후 뚜껑을 열어보면, 재료들이 자작한 국물과 함께 먹음직스럽게 익어있을 거예요. 고기가 부드럽게 잘 익었는지, 국물은 어떤지 확인해보세요.
Step 12
잘 익은 돼지고기 김치찜을 먹기 좋은 크기로 썰어 그릇에 보기 좋게 담아냅니다. 따끈한 밥과 함께 드시면 훌륭한 한 끼 식사가 될 것입니다. 취향에 따라 대파나 청양고추를 추가해도 좋습니다.
