온 가족이 좋아하는 묵은지 등갈비찜 (정식품 콩국물 활용)
정식품 콩국물로 더 깊고 부드럽게! 묵은지 등갈비찜 레시피
아이들도 어른들도 모두 좋아하는 묵은지 등갈비찜을 정식품 진한 콩국물을 활용해 더욱 쉽고 맛있게 만들어 보세요! 묵은지의 새콤함과 등갈비의 고소함이 콩국물의 부드러움과 어우러져 깊고 풍부한 맛을 선사합니다. 매콤함은 중화되어 매운 음식을 잘 못 먹는 아이들도 즐길 수 있으며, 온 가족이 둘러앉아 즐기기 좋은 특별한 메뉴입니다.
주요 재료- 돼지고기 등갈비 1 근 (약 600g)
- 묵은지 1/2 포기
- 정식품 진한 콩국물 600g
양념 재료- 된장 1 큰술
- 고춧가루 3 큰술
- 다진 마늘 2 큰술
- 진간장 4 큰술
- 매실청 2 큰술
- 물엿 2 큰술
- 새우젓 1/2 큰술 (국물 포함)
- 후춧가루 약간
- 참기름 1 큰술
- 된장 1 큰술
- 고춧가루 3 큰술
- 다진 마늘 2 큰술
- 진간장 4 큰술
- 매실청 2 큰술
- 물엿 2 큰술
- 새우젓 1/2 큰술 (국물 포함)
- 후춧가루 약간
- 참기름 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 요리의 핵심 비법인 정식품 진한 콩국물을 준비해 주세요. 콩국물이 없다면 비슷한 농도의 두유로 대체할 수 있습니다.
Step 2
묵은지는 김칫국물을 짜내지 않고 그대로 준비합니다. 등갈비는 찬물이나 우유에 30분 정도 담가 핏물을 제거해주세요. 핏물을 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 3
넓은 볼에 된장, 고춧가루, 다진 마늘, 진간장, 매실청, 물엿, 새우젓(국물 포함), 후춧가루, 참기름을 모두 넣고 양념 재료가 덩어리 없이 잘 섞이도록 골고루 버무려 양념장을 만들어 주세요.
Step 4
이제 재료 준비는 모두 끝났습니다! 핏물 뺀 등갈비, 묵은지, 그리고 맛의 비결인 콩국물까지, 모든 재료가 준비되어 요리할 준비가 되었습니다.
Step 5
깊이가 있는 웍이나 넉넉한 냄비에 준비한 등갈비, 묵은지, 그리고 만들어둔 양념장을 모두 넣고 버무려 주세요. 재료들이 양념에 고루 코팅되도록 잘 섞어주는 것이 중요합니다.
Step 6
재료를 모두 섞은 냄비에 준비해둔 콩국물을 부어줍니다. 센 불에서 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 약 40분에서 50분간 은근하게 끓여주세요. 중간중간 국물이 졸아드는 것을 보면서 저어주고, 등갈비가 부드럽게 익고 양념이 잘 배어들면 맛있는 묵은지 등갈비찜이 완성됩니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고랍니다!
