온 가족이 좋아하는 든든한 쇠고기 떡국
명절 인기 메뉴! 깊고 진한 쇠고기 떡국 황금 레시피
안녕하세요! 명절 하면 빼놓을 수 없는 든든하고 맛있는 쇠고기 떡국 레시피를 소개합니다. 떡, 부드러운 쇠고기, 그리고 고소한 달걀 지단이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 깊은 맛을 자랑합니다. 만두를 추가해도 별미이며, 국물을 넉넉하게 즐기고 싶으시면 육수 양을 조절하거나 떡의 양을 늘려보세요. 간단하면서도 정성 가득한 떡국으로 따뜻한 명절을 보내시길 바랍니다.
재료 (4인분 기준)- 떡국용 떡 500g (찬물에 헹궈 준비)
- 쇠고기 국거리용 200g
- 달걀 3개
- 송송 썬 대파 6큰술
- 국간장 2큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 후춧가루 약간
- 참기름 1/2큰술
- 다진 마늘 2/3큰술
- 미림 (맛술) 1큰술
- 멸치 다시마 육수 700ml
- 소금 약간 (간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
1. 떡국용 떡은 체에 밭쳐 흐르는 물에 가볍게 헹궈 준비해 주세요. 떡이 엉겨 붙지 않도록 말이죠. 멸치와 다시마로 미리 끓여둔 육수 700ml도 준비해 둡니다. 육수를 미리 준비해 두면 요리 시간을 단축할 수 있어요.
Step 2
2. 볼에 달걀 3개를 깨뜨려 넣고, 송송 썬 대파 6큰술을 넣어 함께 잘 섞어 계란물을 만들어 줍니다. 대파를 넣어주면 계란지단에 향긋함과 색감을 더해줘요.
Step 3
3. 쇠고기 국거리용은 키친타월로 눌러 핏물을 제거하거나, 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 제거해 줍니다. 떡국을 끓일 냄비에 핏물을 제거한 쇠고기를 담고, 참기름 1/2큰술, 다진 마늘 2/3큰술, 미림 1큰술, 그리고 후춧가루 약간을 넣어 조물조물 버무려 밑간을 해줍니다. 이렇게 재워두면 쇠고기의 잡내를 잡아주고 더욱 부드러워져요.
Step 4
4. 밑간한 쇠고기를 중불에 올리고 겉면이 하얗게 익을 때까지 살짝 볶아줍니다. 쇠고기 표면이 익으면 준비해 둔 멸치 다시마 육수 700ml와 물 900ml를 함께 냄비에 부어줍니다. (물 양은 취향에 따라 조절 가능해요.)
Step 5
5. 육수가 끓어오르면 강한 불을 유지하며 끓이다가, 끓어오르면 불을 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 약 10분간 은근하게 끓여줍니다. 이렇게 끓이면 쇠고기에서 맛있는 육수가 우러나와 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 6
6. 10분 후, 떡국용 떡을 넣고 떡이 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 한번 잘 저어줍니다. 떡이 익기 시작하면 국간장 2큰술과 멸치액젓 1큰술을 넣어 감칠맛을 더해줍니다.
Step 7
7. 떡이 숟가락으로 눌렀을 때 말캉하게 익고 하나둘씩 떠오르면, 만들어 둔 달걀물을 냄비 가장자리로 빙 둘러가며 천천히 부어줍니다. 달걀물이 익어 몽글몽글해지면 불을 끄고, 기호에 맞게 소금으로 최종 간을 맞춰주시면 맛있는 쇠고기 떡국 완성입니다! 저는 소금 1/4큰술 정도를 넣어 간을 맞췄어요. 따뜻하게 즐겨보세요!
