온 가족이 좋아하는 달콤 짭짤 간장 등갈비찜
집에서도 전문점처럼! 부드러운 간장 등갈비찜 황금 레시피
오늘은 남녀노소 누구나 좋아하는 부드럽고 맛있는 간장 등갈비찜을 만들어 보겠습니다. 특별한 날이나 가족 식사 메뉴로 손색이 없어요!
메인 재료- 돼지 등갈비 12대
- 대파 1줌 (흰 부분 위주)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 감자 1개 (중간 크기)
등갈비 데치기 & 밑간 재료- 물 1리터 (등갈비 잠길 정도)
- 대파 약간
- 통후추 약간
- 소금 1 작은술
- 미림(맛술) 1 바퀴 (약 1 큰술)
- 다진 생강 0.5 작은술
- 후추 약간
- 물 1리터 (등갈비 잠길 정도)
- 대파 약간
- 통후추 약간
- 소금 1 작은술
- 미림(맛술) 1 바퀴 (약 1 큰술)
- 다진 생강 0.5 작은술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 등갈비의 핏물을 제거해 줄 거예요. 등갈비를 찬물에 10분 정도 담가 핏물을 빼주세요. 오래 담글 필요는 없어요. 핏물을 뺀 등갈비는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 준비합니다.
Step 2
이제 등갈비를 데쳐 줄게요. 냄비에 등갈비가 잠길 정도로 물을 붓고, 대파 약간, 통후추 약간, 소금 1 작은술, 미림(맛술) 1 바퀴, 다진 생강 0.5 작은술을 넣고 끓여주세요. 물이 끓으면 등갈비를 넣고 약 10분간 삶아줍니다. 삶는 동안 떠오르는 거품은 걷어내주시면 더 깔끔해요. 삶은 등갈비는 건져내 찬물에 한번 헹궈 준비합니다. 이때, 삶았던 물은 버리지 마시고, 남은 건더기(대파, 통후추 등)를 건져내세요.
Step 3
본격적으로 등갈비를 졸여볼게요. 냄비에 데친 등갈비를 담고, 메인 양념 소스 재료인 진간장 4 소주잔, 설탕 2 소주잔, 올리고당 1 소주잔, 그리고 준비한 물 또는 쌀뜨물 200ml를 모두 넣어주세요. 물은 등갈비가 자작하게 잠길 정도로만 부어주시면 됩니다. 양파는 굵게 채 썰어 넣고, 대파는 어슷 썰어 준비해주세요.
Step 4
중간 불에서 양념이 졸아들도록 끓여주세요. 등갈비가 부드럽게 익을 때까지 약 30-40분 정도 끓여주시면 됩니다. 중간중간 등갈비를 뒤적여주시면 양념이 골고루 배어 더욱 맛있어요. 등갈비가 거의 부드러워졌다면, 감자는 껍질을 벗기고 얇게 썰어 넣어주세요. (선택 사항으로 당근을 반달 모양으로 썰어 함께 넣어도 좋습니다.) 감자를 넣은 후에는 약불로 줄여 양념이 졸아들고 감자가 익을 때까지 15-20분 정도 더 끓여줍니다.
Step 5
국물이 자작하게 졸아들고 감자가 포슬포슬하게 익었다면 맛있는 간장 등갈비찜 완성입니다! 마지막으로 불을 끄고 준비해둔 대파를 보기 좋게 올려주세요. 기호에 따라 깨소금을 살짝 뿌려주면 더욱 먹음직스러워요.
Step 6
✨등갈비찜 남은 소스로 볶음밥 만들기 꿀팁!✨ 등갈비찜을 다 드신 후, 남은 소스를 활용해 볶음밥을 만들어 보세요. 별미가 따로 없답니다! 팬에 참기름을 살짝 두르고, 김치를 잘게 썰어(묵은지라면 설탕을 한 꼬집 넣어주세요) 달달 볶아줍니다. 여기에 밥과 등갈비찜의 남은 소스를 넣고 함께 볶아주세요. 마지막으로 김가루와 통깨를 뿌려 마무리하면, 아이들도 어른들도 좋아하는 근사한 볶음밥이 완성됩니다!
