온 가족이 좋아하는 달콤짭짤 돼지갈비찜
집에서 즐기는 푸짐한 돼지갈비찜 레시피
집에서 특별한 날, 혹은 가족들과 함께 즐거운 식사를 하고 싶을 때 도전하기 좋은 돼지갈비찜 레시피를 소개합니다. 달콤하면서도 짭짤한 양념이 부드러운 돼지갈비에 푹 배어들어 남녀노소 누구나 좋아하는 맛이랍니다. 이 레시피만 따라하면 근사한 갈비찜을 완성할 수 있어요!
돼지갈비와 기본 재료- 돼지 갈비 1kg
- 대파 1/2개 (마무리 장식용)
맛있는 갈비찜 양념- 설탕 2큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 1큰술
- 양조 간장 8큰술
- 참기름 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간
- 양파 1개 (크기가 크다면) 또는 2개 (크기가 작다면), 곱게 갈아 준비
- 설탕 2큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 1큰술
- 양조 간장 8큰술
- 참기름 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간
- 양파 1개 (크기가 크다면) 또는 2개 (크기가 작다면), 곱게 갈아 준비
조리 방법
Step 1
먼저 돼지갈비의 핏물을 빼는 것이 중요해요. 갈비를 찬물에 30분에서 1시간 정도 담가두거나, 맹물에 넣고 끓여 핏물을 제거해주세요. 핏물을 깨끗이 제거해야 잡내가 나지 않고 깔끔한 맛의 갈비찜을 만들 수 있습니다.
Step 2
핏물을 뺀 돼지갈비를 끓는 물에 넣고 3분 정도 살짝 데쳐주세요. 이렇게 하면 불순물이 제거되고 갈비가 단단해져 조리 중에 부서지는 것을 막을 수 있습니다. 데친 갈비는 찬물에 깨끗하게 헹궈주세요. 따로 그릇에 옮겨 담아 준비합니다.
Step 3
맛있는 갈비찜 양념을 만들 차례입니다. 볼에 설탕 2큰술, 양조 간장 8큰술, 맛술 1큰술, 참기름 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 그리고 후추를 약간 넣어주세요. (선택 사항으로 소고기 다시다 1/2 작은술을 넣으면 감칠맛을 더할 수 있습니다.) 이어서 양파 1개 또는 2개를 믹서기나 강판을 이용해 곱게 갈아 양념장에 넣어주세요. 양파가 들어가면 단맛과 부드러움을 더해줍니다.
Step 4
양파 간 것을 양념장에 넣고 잘 섞어주세요. 만약 매콤한 맛을 좋아하신다면, 청양고추 1개를 잘게 썰어 추가해보세요. 청양고추는 갈비찜의 느끼함을 잡아주고 칼칼한 맛을 더해주어 별미가 됩니다. (취향에 따라 생략 가능합니다.)
Step 5
이제 냄비에 데쳐 놓은 갈비를 가지런히 담고, 만들어둔 양념장을 그 위에 골고루 부어주세요. 이때, 큼직하게 썬 감자나 당근 등 좋아하는 채소를 추가해도 맛있습니다. 저는 깜빡하고 넣지 못했지만, 감자를 넣으면 갈비와 함께 부드럽게 익어 더욱 풍성한 갈비찜을 즐길 수 있어요.
Step 6
냄비 뚜껑을 닫고 중약불에서 약 1시간 동안 은근하게 졸여줍니다. 중간중간 뚜껑을 열어 양념이 타지 않고 골고루 배도록 저어주는 것이 좋습니다. 졸이는 동안 맛있는 냄새가 온 집안에 퍼질 거예요.
Step 7
1시간 정도 졸이면 갈비가 부드럽게 익고 양념이 자작하게 졸아들어 먹음직스러운 갈비찜이 완성됩니다. 마지막으로 송송 썬 대파를 위에 얹어주면 보기에도 좋고 맛도 더욱 풍부해집니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요!
