온 가족이 좋아하는 단짠 등갈비찜 레시피
아이도 어른도 모두 좋아하는 부드럽고 맛있는 등갈비 간장찜 만들기
촉촉하고 부드러운 식감에 짭조름하면서도 달콤한 맛이 일품인 등갈비찜은 온 가족이 좋아하는 인기 메뉴입니다. 특히 아이들이 좋아하는 단짠 양념으로 조화롭게 만들어내면 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 하는 마법 같은 요리가 되죠. 기름기는 적고 살코기가 부드러워 퍽퍽하지 않고 풍미 가득한 돼지 등갈비를 사용하여 잡내 없이 깔끔하게, 그리고 깊고 진한 간장 양념으로 부드럽게 조려내는 등갈비찜 만드는 법을 차근차근 알려드릴게요. 특별한 날은 물론, 평범한 집밥 메뉴로도 손색없는 이 레시피로 온 가족이 든든하고 행복한 식사 시간을 만들어 보세요!
주재료- 돼지 등갈비 1.8kg
- 대파 (흰 부분) 1대
- 월계수 잎 3~4장
- 물 2컵
양념 재료- 진간장 9큰술
- 설탕 5큰술
- 맛술 (미림) 3큰술
- 매실청 3큰술
- 다진 마늘 3큰술
- 다진 생강 1큰술
- 참기름 2큰술
- 후추 약간
- 진간장 9큰술
- 설탕 5큰술
- 맛술 (미림) 3큰술
- 매실청 3큰술
- 다진 마늘 3큰술
- 다진 생강 1큰술
- 참기름 2큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 돼지 등갈비를 흐르는 찬물에 깨끗하게 헹궈 준비해주세요. 핏물을 제거하면서 불순물을 씻어내는 과정입니다.
Step 2
냄비에 물 1.5리터를 붓고 팔팔 끓입니다. 물이 끓어오르면 월계수 잎 4~5장과 대파 흰 부분을 넣어 향을 내주세요. (통후추가 있다면 이때 함께 넣으면 잡내 제거에 더욱 좋습니다.) 물이 끓을 때 등갈비를 넣어 1~2분간 살짝 데쳐냅니다. 이 과정은 고기의 불순물과 잡내를 제거하는 데 필수적입니다. 불순물이 떠오르고 고기가 살짝 익었을 때 건져내고, 이 물은 사용하지 않습니다.
Step 3
데쳐낸 등갈비를 흐르는 찬물에 다시 한번 깨끗하게 헹궈줍니다. 뼈 주변에 붙은 핏물 찌꺼기나 불순물을 꼼꼼하게 제거해야 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 4
깨끗하게 헹군 등갈비는 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 물기가 잘 빠지도록 잠시 두는 동안 맛있는 등갈비찜 양념을 만들 준비를 합니다.
Step 5
볼에 간장 9큰술, 설탕 5큰술, 맛술 3큰술, 매실청 3큰술, 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 1큰술, 참기름 2큰술, 그리고 후추 약간을 모두 넣고 골고루 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 저어주세요.
Step 6
이제 냄비에 1차로 데쳐 준비한 등갈비와 미리 만들어 둔 양념장, 그리고 물 2컵을 모두 넣습니다. 재료들이 양념에 잘 버무려지도록 합니다.
Step 7
센 불에서 뚜껑을 덮고 약 20분간 끓여줍니다. 양념이 끓어오르면서 고기에 맛이 배기 시작할 거예요.
Step 8
20분 후, 불을 중불로 줄이고 뚜껑을 연 상태에서 20분 이상 더 푹 끓여줍니다. 이 과정에서 양념이 졸아들면서 고기에 더욱 깊은 맛을 더하고 부드럽게 익힙니다. 국물이 자작하게 졸아들 때까지 끓여주세요.
Step 9
양념이 고기에 진하게 배어 먹음직스러운 갈색으로 변하고, 국물이 거의 졸아들 때까지 끓입니다. 중간중간 등갈비의 위아래를 뒤집어주면서 양념이 고루 배도록 해주세요. 마지막으로 진득한 양념이 소량 남았을 때 불을 끄고 마무리합니다. 오랜 시간 정성껏 끓여내어 뼈에서 살이 쏙 분리될 정도로 부드럽고 맛있는 등갈비찜이 완성되었습니다. 집에서도 근사한 외식 메뉴 부럽지 않은 맛을 즐길 수 있으며, 특히 아이들이 정말 좋아하는 단짠 맛이라 순식간에 동이 날 거예요! 넉넉하게 만들어 온 가족이 든든한 메인 요리로 즐겨보세요!
