온 가족이 좋아하는 단짠 간장 닭봉 조림
매콤짭짤달콤! 황금 비율 간장 닭봉 조림 레시피
오늘은 온 가족이 모두 좋아하는 밥도둑 반찬이자 술안주로도 최고인, 매콤짭짤달콤한 간장 닭봉 조림을 만들어 볼 거예요! 특별한 날에도 좋고, 평범한 날에도 식탁을 풍성하게 만들어 줄 마법 같은 레시피랍니다. 닭봉과 닭가슴살을 함께 넣어 더욱 푸짐하고 부드러운 식감을 자랑하며, 황금 비율의 간장 소스가 쏙 배어들어 남녀노소 누구나 좋아할 맛이랍니다. 지금 바로 시작해 보세요!
주재료- 닭봉 500g (약 12개)
- 닭가슴살 200g
- 우유 200ml (닭봉 잡내 제거용)
닭고기 밑간 재료- 다진 마늘 2큰술
- 청주 (맛술) 1큰술
- 올리브유 2큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 생강가루 약간 (선택 사항)
맛있는 간장 소스 재료- 대파 1/2대 (송송 썰기)
- 청양고추 1/2개 (씨 제거 후 송송 썰기, 매운맛 조절)
- 마늘 3~4톨 (편 썰기)
- 진간장 4큰술
- 설탕 2큰술
- 올리고당 2큰술
- 맛술 (미림) 4큰술
- 레몬즙 1 작은술
- 물 8큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 청주 (맛술) 1큰술
- 올리브유 2큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 생강가루 약간 (선택 사항)
맛있는 간장 소스 재료- 대파 1/2대 (송송 썰기)
- 청양고추 1/2개 (씨 제거 후 송송 썰기, 매운맛 조절)
- 마늘 3~4톨 (편 썰기)
- 진간장 4큰술
- 설탕 2큰술
- 올리고당 2큰술
- 맛술 (미림) 4큰술
- 레몬즙 1 작은술
- 물 8큰술
조리 방법
Step 1
깨끗한 닭봉 500g (약 12개)은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 닭봉 표면에 칼집을 2~3군데 얕게 내주면 양념이 더 잘 배어들어 더욱 맛있답니다.
Step 2
손질한 닭봉을 우유 200ml에 20~30분 정도 담가주세요. 이렇게 하면 닭봉 특유의 잡내를 효과적으로 제거할 수 있어요. 시간이 지나면 우유를 버리고 닭봉을 찬물로 한 번 더 헹군 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요.
Step 3
물기를 제거한 닭봉에 닭가슴살 200g을 한입 크기로 썰어 함께 넣습니다. 여기에 밑간 재료인 다진 마늘 2큰술, 청주 1큰술, 올리브유 2큰술, 소금 약간, 후추 약간, 생강가루 약간(선택 사항)을 넣고 조물조물 잘 버무려주세요. 이렇게 10~20분 정도 재워두는 동안 맛있는 간장 소스를 만들 거예요.
Step 4
소스 재료들을 준비합니다. 대파 1/2대는 송송 썰어 준비하고, 청양고추 1/2개는 씨를 제거한 후 송송 썰어주세요. 마늘 3~4톨은 편으로 썰어줍니다. 볼에 진간장 4큰술, 설탕 2큰술, 올리고당 2큰술, 맛술 4큰술, 레몬즙 1 작은술, 물 8큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 황금 비율의 간장 소스를 완성해주세요.
Step 5
넓은 프라이팬에 올리브유를 1~2큰술 두르고, 밑간 해둔 닭봉과 닭가슴살을 올려 중불에서 노릇하게 구워주세요. 겉면이 살짝 익으면서 먹음직스러운 색깔이 나도록 구워주는 것이 포인트입니다.
Step 6
다른 냄비에 미리 만들어둔 간장 소스 재료들을 모두 붓고 끓여주세요. 소스가 너무 졸아드는 것이 걱정된다면 물을 1~2큰술 더 추가해도 괜찮습니다. 어차피 졸아들면서 농도가 맞춰질 거예요.
Step 7
프라이팬에서 닭고기가 노릇하게 잘 구워졌다면, 끓고 있는 간장 소스 냄비에 조심스럽게 부어주세요.
Step 8
중약불로 줄인 후, 뚜껑을 덮고 닭고기가 소스에 졸아들도록 끓여주세요. 뚜껑이 없다면 기름종이를 덮어 수분 증발을 막고 소스가 타지 않도록 도와줄 수 있습니다. 가끔씩 저어주면서 골고루 양념이 배도록 해주세요.
Step 9
소스가 걸쭉해지면서 닭고기에 윤기가 돌 때까지 약 10~15분간 더 졸여줍니다. 국물이 자작하게 졸아들면서 닭고기에 맛있는 양념이 쏙쏙 배어들 거예요.
Step 10
짜잔! 먹음직스러운 단짠 단짠 간장 닭봉 조림이 완성되었습니다. 윤기가 자르르 흐르는 것이 정말 맛있어 보이죠?
Step 11
완성된 닭봉 조림을 예쁜 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 마지막으로 참깨나 슬라이스된 아몬드 등을 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러워 보여요. 온 가족이 함께 즐기는 맛있는 간장 닭봉 조림, 맛있게 드세요! Bon appétit! ❤️
