온 가족이 좋아하는 국민 반찬! 달콤 짭짤 우엉조림 황금 레시피
집에서 간단하게 만드는 맛있는 우엉조림 밑반찬
오랫동안 두고 먹어도 맛있는 우엉조림은 밥도둑이 따로 없죠! 쫄깃한 식감과 달콤 짭짤한 맛의 조화가 일품인 우엉조림 황금 레시피를 공개합니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 상세한 과정과 팁을 담았으니, 맛있는 밑반찬 만들어 보세요!
주재료- 우엉 400~500g (약 1~2대)
- 물 2컵 (400ml)
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 우엉의 껍질을 칼등으로 긁어내듯 깨끗하게 벗겨주세요. 흐르는 물에 헹군 후, 4~5cm 길이로 썰어줍니다. 썰어둔 우엉은 굵은 채(약 0.5cm 두께)로 썰어 준비합니다. 이렇게 썰어야 조림 양념이 잘 배어들고 식감도 좋습니다.
Step 2
달궈진 팬에 준비한 우엉 채를 모두 넣고, 들기름 8큰술을 넉넉하게 둘러주세요. 센 불에서 약 4~5분간 우엉의 숨이 죽고 노릇하게 볶아줍니다. 들기름 향이 솔솔 올라오면서 우엉이 살짝 익어 쫄깃한 식감을 살려줍니다.
Step 3
우엉이 노릇하게 볶아지면, 물 2컵(400ml)을 붓고 강불에서 15분간 팔팔 끓여줍니다. 물이 끓어오르면 불을 중불로 줄이고, 진간장 6큰술을 넣어주세요. 간장이 우엉에 고루 배어들도록 약 3분 정도 더 졸여줍니다. 이때 간장이 너무 짜지 않도록 중간에 맛을 보시고 조절해주세요. 3분 정도 졸인 후에는 불을 약불로 줄여주세요.
Step 4
이제 단맛을 더할 차례입니다. 설탕 2~3큰술과 올리고당 2~3큰술을 넣고 우엉과 양념이 잘 섞이도록 골고루 저어주세요. 단맛의 정도는 취향에 따라 가감하시면 좋습니다.
Step 5
약불을 유지한 상태에서 3~5분 정도 더 졸여줍니다. 우엉에 양념이 완전히 스며들고 윤기가 흐를 때까지 천천히 졸여주세요. 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔씩 저어주는 것이 중요합니다.
Step 6
마지막으로, 통깨를 솔솔 뿌려 고소함을 더해주면 맛있는 우엉조림이 완성됩니다! 젓가락으로 우엉을 집어봤을 때 양념이 걸쭉하게 묻어나면 잘 된 것입니다.
Step 7
갓 지은 따뜻한 밥 위에 올려 먹으면 꿀맛! 오랫동안 두고 먹을 수 있는 든든한 밑반찬, 우엉조림을 즐겨보세요!
