오징어 오이 초무침: 상큼 아삭 별미
냉장고 속 재료로 뚝딱! 맛있는 오징어 오이 초무침 만들기
어렸을 적 오이만 쏙쏙 빼먹던 추억의 오징어 오이 초무침을 떠올리며 만들어 보았습니다. 싱싱한 오이의 아삭함과 쫄깃한 오징어의 조화가 일품인 이 요리는 입맛 없을 때 입맛을 돋우는 데 최고예요. 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 초무침 레시피를 상세하게 알려드릴게요. (계량은 밥숟가락 기준입니다.)
주재료- 신선한 오징어 2마리
- 아삭한 오이 1개
- 달콤한 양파 1/2개
매콤달콤 양념- 고추장 1 큰술
- 고춧가루 2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 새콤한 식초 6 큰술
- 달콤한 설탕 2.5 큰술
- 간 맞추는 소금 1.5 큰술
- 고소한 참깨 1 큰술
오징어 데치기- 물 500ml
- 비린내 제거용 소금 1 큰술
- 잡내 제거용 맛술 1 큰술
- 고추장 1 큰술
- 고춧가루 2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 새콤한 식초 6 큰술
- 달콤한 설탕 2.5 큰술
- 간 맞추는 소금 1.5 큰술
- 고소한 참깨 1 큰술
오징어 데치기- 물 500ml
- 비린내 제거용 소금 1 큰술
- 잡내 제거용 맛술 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 오징어는 깨끗하게 씻어 준비합니다. 삶았을 때 모양이 예쁘고 풍성해 보이도록, 오징어 몸통 안쪽에 칼집을 X자 모양으로 깊숙하게 넣어주세요. 오이는 2mm 정도의 얇은 두께로 어슷 썰어 준비하고, 양파는 3mm 두께로 채 썰어주면 됩니다.
Step 2
냄비에 물 500ml를 넉넉히 붓고 중강불에서 팔팔 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 비린내 제거를 위해 소금 1 큰술을 넣어줍니다.
Step 3
물이 끓어오르면 준비해둔 오징어를 조심스럽게 넣어줍니다.
Step 4
오징어를 넣자마자 잡내를 효과적으로 제거하기 위해 맛술 1 큰술을 바로 넣어주세요. 오징어는 너무 오래 삶으면 질겨지므로, 원하는 식감에 따라 1분에서 1분 30초 이내로 짧게 삶아내는 것이 중요합니다.
Step 5
잘 삶아진 오징어는 바로 건져내어 체에 밭쳐 물기를 빼고 한 김 식혀줍니다. 완전히 식기 전에 오징어를 길게 반으로 자른 후, 먹기 좋은 크기인 약 1cm * 5cm 길이로 썰어주세요.
Step 6
넓은 볼에 한 김 식힌 오징어와 미리 썰어둔 오이, 양파를 함께 담습니다. 재료들이 서로 뭉치지 않도록 살살 섞어주세요.
Step 7
볼에 담긴 오징어, 오이, 양파 위에 분량의 양념 재료(고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 식초, 설탕, 소금)를 모두 넣습니다. 양념이 재료에 골고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다.
Step 8
마지막으로 간을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 참깨는 손으로 살짝 으깨어 넣으면 더욱 고소한 풍미를 더할 수 있습니다. 참깨까지 넣고 가볍게 섞어주면 맛있는 오징어 오이 초무침이 완성됩니다!
