오징어 없이 만드는 촉촉한 오징어무침
촉촉함이 살아있는 무수분 오징어무침: 영양과 맛을 한 번에 잡는 비법!
더 이상 오징어를 삶지 마세요! 수분 증발 없이 오징어 본연의 맛과 영양을 그대로 살려 더욱 깊고 풍부한 맛을 즐길 수 있는 새로운 오징어무침 레시피를 소개합니다. 쫄깃함과 부드러움이 공존하는 특별한 식감을 경험해보세요.
주재료- 오징어 150g (내장과 뼈 제거 후 깨끗하게 손질된 것)
- 양배추 2장 (크고 두꺼운 잎)
- 맛술 (청주 또는 미림) 1큰술
조리 방법
Step 1
깨끗하게 손질된 오징어를 준비합니다. 오징어의 물기를 키친타월로 가볍게 제거해주세요.
Step 2
두꺼운 바닥의 냄비에 손질한 오징어와 먹기 좋게 찢거나 큼직하게 썬 양배추, 그리고 맛술(청주 또는 미림) 1큰술을 함께 넣어주세요. 맛술은 오징어의 비린내를 잡아주고 부드럽게 익히는 데 도움을 줍니다.
Step 3
냄비 뚜껑을 단단히 닫고 센 불에서 조리합니다. 오징어와 양배추에서 자연스럽게 수분이 나와 쪄지듯이 익게 됩니다.
Step 4
냄비에서 김이 펄펄 나기 시작하면 불을 즉시 끄고, 뚜껑을 그대로 둔 채로 3분간 기다려주세요. 이렇게 하면 오징어가 속까지 촉촉하게 익으면서도 질겨지지 않고 부드러운 상태를 유지하게 됩니다.
Step 5
익힌 오징어는 냄비에서 꺼내 한 김 식힌 후, 드시기 편한 크기(약 1~2cm 폭)로 먹기 좋게 잘라줍니다. 너무 작게 자르면 식감이 덜할 수 있으니 적당한 크기를 유지해주세요.
Step 6
양파는 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어 준비합니다. 너무 굵게 썰면 양념이 잘 배지 않을 수 있어요.
Step 7
대파는 깨끗하게 씻어 약 0.5cm 두께로 비스듬하게 썰어주세요. 어슷 썰기를 하면 양념이 골고루 묻고 시각적인 효과도 더해줍니다.
Step 8
깻잎은 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 약 0.5cm 정도의 두께로 채 썰어줍니다. 깻잎의 향긋함이 무침의 풍미를 한층 더해줄 거예요.
Step 9
넓은 볼에 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 진간장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 설탕 0.5큰술, 그리고 참기름 1큰술을 모두 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어 주세요. 설탕의 양은 오징어의 단맛이나 개인의 취향에 따라 조절하시면 더욱 좋습니다.
Step 10
만들어진 양념장에 미리 준비해둔 오징어, 채 썬 양파, 어슷 썬 대파, 채 썬 깻잎을 모두 넣고 손으로 조물조물 부드럽게 버무려줍니다. 양념이 재료에 골고루 배도록 살살 섞어주시면 맛있는 오징어무침이 완성됩니다. 바로 드셔도 맛있고, 냉장고에 잠시 넣어 차갑게 드셔도 별미입니다.
