오징어 먹물 새우 파스타: 고급스럽고 맛있는 블랙 파스타
깜장색이 매력적인 오징어 먹물 새우 파스타 만들기
독특한 매력을 가진 오징어 먹물 파스타면, 직접 만들어보면 그 고급스러운 풍미와 비주얼에 반하실 거예요. 특별한 날에도 좋고, 평범한 날을 특별하게 만들어 줄 마법 같은 레시피를 소개합니다.
기본 재료- 오징어 먹물 파스타면 80g
- 신선한 새우 3마리 (껍질과 내장 제거)
- 다진 마늘 10g (약 1큰술)
- 양파 30g (얇게 채썰기)
- 신선한 생크림 200ml
- 버터 1큰술
- 밀가루 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 오늘 요리에 필요한 모든 재료를 준비합니다. 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거해주세요. 양파는 얇게 채 썰어 준비하고, 마늘은 곱게 다져둡니다. 이 과정이 요리의 절반입니다!
Step 2
넉넉한 냄비에 물을 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 소금을 한꼬집 넣어 간을 해주고, 오징어 먹물 파스타면 80g을 넣어 삶아줍니다. 면 삶는 시간은 제품마다 표기된 조리 시간을 꼭 확인하고 따라주세요. ‘알 덴테’ 상태로 삶는 것이 가장 맛있습니다.
Step 3
면이 삶아지는 동안, 소스의 기초가 될 ‘루(Roux)’를 만들어 둡니다. 루는 밀가루와 버터의 비율을 1:1로 섞어 만드는 것으로, 소스의 농도를 맞춰주고 고소한 풍미를 더해주는 중요한 역할을 합니다.
Step 4
중약불로 달군 팬에 버터 1큰술을 녹여주세요. 버터가 다 녹으면, 준비한 밀가루 1큰술을 체에 쳐서 넣습니다. 이렇게 하면 덩어리 없이 부드러운 루를 만들 수 있습니다.
Step 5
밀가루가 타지 않도록 거품기나 주걱으로 계속 저어주면서 1~2분 정도 볶아줍니다. 밀가루와 버터가 잘 섞여 걸쭉해지고, 주걱으로 팬 바닥을 긁었을 때 길이 살짝 보이면서 금방 합쳐지지 않을 정도의 농도가 되면 완성입니다. 너무 오래 볶아 색이 나지 않도록 주의하세요.
Step 6
이제 파스타 소스를 만들 차례입니다. 깨끗한 팬을 다시 중약불로 달구고 버터 약간(생략 가능)을 두른 후, 다진 마늘 10g을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 마늘 향이 은은하게 퍼지면 풍미가 더욱 좋아집니다.
Step 7
얇게 채 썬 양파를 팬에 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. 양파의 단맛이 나오면서 소스가 더욱 풍성해집니다.
Step 8
손질해 둔 새우를 넣고 함께 볶아줍니다. 새우가 분홍빛으로 변하며 익기 시작하면 됩니다.
Step 9
이때, 혹시 버섯 등 추가하고 싶은 채소가 있다면 함께 넣어 볶아주세요. (원문에는 양송이가 언급되었으나, 재료에는 없어 추가했습니다. 만약 양송이가 없다면 이 단계를 건너뛰시면 됩니다.) 냉동 버섯은 해동 과정 없이 바로 넣어 익혀주면 됩니다.
Step 10
만들어 두었던 루를 팬에 넣고 소스가 뭉치지 않도록 잘 풀어주면서 섞어줍니다. 루가 소스와 잘 어우러지면서 걸쭉한 질감을 만들어 줄 거예요.
Step 11
이제 부드럽고 크리미한 맛을 더해줄 생크림 200ml를 부어줍니다. 생크림이 없다면 우유를 사용해도 괜찮지만, 생크림을 사용하면 훨씬 깊고 부드러운 풍미를 느낄 수 있습니다. 잘 섞어 약불에서 은근히 끓여주세요.
Step 12
취향에 따라 치즈를 추가합니다. 여기서는 그라나 파다노 치즈를 듬뿍 갈아 넣었지만, 파마산 치즈나 다른 좋아하는 치즈를 사용해도 좋습니다. 치즈가 녹아 소스와 잘 어우러지도록 저어줍니다.
Step 13
마지막으로, 삶아진 오징어 먹물 파스타면을 팬에 넣고 소스가 면에 골고루 배도록 잘 섞어주며 1분 정도 더 볶아줍니다. 이제 당신의 근사한 오징어 먹물 새우 파스타가 완성되었습니다! 맛있게 즐기세요.
