오이 토마토 초무침
여름철 입맛을 돋우는 새콤달콤한 오이 토마토 초무침 레시피
기운 없는 여름, 입맛 없을 때 새콤달콤한 초무침으로 식욕을 되살리고 건강까지 챙기세요! 간단하게 만들 수 있어 더욱 좋습니다. ^^
주요 재료- 방울토마토 300g
- 오이 1/2개
- 양파 1/2개
새콤달콤 초무침 양념- 식초 3스푼
- 매실청 1스푼
- 설탕 1.5스푼 (기호에 따라 조절)
- 다진 마늘 0.5스푼
- 물 1스푼
- 식초 3스푼
- 매실청 1스푼
- 설탕 1.5스푼 (기호에 따라 조절)
- 다진 마늘 0.5스푼
- 물 1스푼
조리 방법
Step 1
오이는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 껍질을 벗기거나 그대로 사용하셔도 좋습니다. 먹기 좋은 크기(약 1.5cm)로 깍둑썰기해주세요. 껍질째 사용하면 아삭한 식감을 더할 수 있습니다.
Step 2
썰어둔 오이에 굵은 소금(또는 일반 소금) 1/2 스푼 정도를 뿌려 10분간 재워둡니다. 이렇게 하면 오이의 쓴맛을 제거하고 물기를 빼주어 무침이 더 아삭하고 맛있어집니다. 절인 후에는 찬물에 한번 헹궈 물기를 꼭 짜서 준비해주세요.
Step 3
오이를 절이는 동안 방울토마토를 준비합니다. 끓는 물에 방울토마토를 넣고 약 20~30초간 살짝 데쳐주세요. (오래 데치면 물러지니 주의하세요.) 토마토를 살짝 익히면 껍질이 부드러워져 먹기 좋고, 열을 가하면 라이코펜 흡수율이 높아져 건강에도 더 좋습니다. 데친 후에는 찬물에 헹궈 물기를 제거하고, 큰 것은 반으로 잘라주세요.
Step 4
양파도 오이와 비슷한 크기(약 1.5cm)로 깍둑썰기해주세요. 양파의 매운맛을 줄이고 싶다면 찬물에 5분 정도 담갔다가 사용하셔도 좋습니다.
Step 5
이제 맛있는 초무침 양념을 만들어 볼까요? 먼저 볼에 식초 3스푼을 넣어주세요.
Step 6
다음으로 단맛과 풍미를 더해줄 매실청 1스푼을 넣어줍니다. 매실청이 없으면 설탕으로 대체 가능합니다.
Step 7
감칠맛을 더해줄 다진 마늘은 0.5스푼을 넣어주세요. 마늘 향이 너무 강한 것을 싫어하시면 양을 줄여도 괜찮습니다.
Step 8
단맛 조절은 중요하죠! 설탕은 1.5스푼을 넣어주세요. 새콤한 맛과 단맛의 균형이 중요하므로, 맛을 보시고 취향에 따라 가감해주세요. 단맛을 덜 좋아하시면 1스푼만 넣으셔도 좋습니다. ^^
Step 9
양념의 농도를 약간 부드럽게 하고 간을 맞춰줄 물 1스푼을 넣어줍니다.
Step 10
만들어진 양념장 재료들을 골고루 섞어 양념장을 완성합니다. (이때 깨를 약간 넣어도 맛있습니다.) 준비된 데친 토마토와 썰어둔 양파, 그리고 물기를 꼭 짠 오이를 볼에 담아주세요.
Step 11
완성된 초무침 양념장을 재료 위에 붓고, 너무 세게 섞지 않도록 주의하며 모든 재료에 양념이 골고루 배도록 살살 버무려주세요. 재료의 신선도를 유지하면서 맛이 잘 어우러지도록 하는 것이 중요합니다.
Step 12
자, 이제 새콤달콤! 입맛을 확 살려주는 오이 토마토 초무침이 완성되었습니다! 바로 드셔도 맛있고, 냉장고에 잠시 넣어두었다 드시면 더욱 시원하게 즐길 수 있습니다. 여름철 별미로 최고예요!
