오이 고추 겉절이 무침
아삭하고 새콤달콤한 오이 고추 겉절이 무침 레시피! 입맛 없을 때 최고예요!
요즘 제철인 오이와 오이고추를 활용하여 새콤달콤하고 아삭한 겉절이 무침을 만들어보세요. 간단하게 만들 수 있으면서도 상큼한 맛이 입맛을 돋우어 주어 어떤 식사와도 잘 어울린답니다. 신선한 채소의 아삭한 식감과 매콤달콤한 양념의 조화가 일품이에요!
주재료- 가시오이 2~3개
- 오이고추 4~5개
- 굵은 소금 1 작은술 (오이 절임용)
양념 재료- 고춧가루 1~1.5 큰술 (기호에 따라 조절)
- 다진 마늘 1 큰술
- 2배 사과 식초 1.5 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 설탕 약간
- 국간장 또는 소금 약간 (간 맞추기용)
- 통깨 약간
- 고춧가루 1~1.5 큰술 (기호에 따라 조절)
- 다진 마늘 1 큰술
- 2배 사과 식초 1.5 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 설탕 약간
- 국간장 또는 소금 약간 (간 맞추기용)
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 가시오이는 부드러운 수세미를 이용해 껍질을 깨끗하게 문질러 씻어주세요. 물기를 제거한 후, 너무 얇지 않게 0.5cm 정도 두께로 썰어 준비합니다.
Step 2
썰어둔 오이에 굵은 소금 1 작은술을 넣고 골고루 버무려 10분간 살짝 절여줍니다. 이렇게 하면 오이의 수분이 빠져나가 더욱 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 절인 오이는 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 꼭 짜서 준비해주세요.
Step 3
오이고추도 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 1cm 정도의 길이로 썰어줍니다. 씨를 제거하고 싶으시면 제거해주세요.
Step 4
이제 양념 재료를 모두 섞어 맛있는 양념장을 만들어주세요. 고춧가루, 다진 마늘, 사과 식초, 올리고당, 설탕, 소금(또는 국간장), 통깨를 한데 넣고 잘 섞어줍니다. *양념의 신맛과 단맛은 여러분의 입맛에 맞게 취향껏 조절해주세요! 간을 보고 싱거우면 소금을 추가해주세요.
Step 5
물기를 제거한 절인 오이를 볼에 담아주세요.
Step 6
썰어둔 오이고추를 오이와 함께 볼에 넣어줍니다.
Step 7
미리 만들어둔 양념장을 오이와 오이고추 위에 골고루 뿌려주세요.
Step 8
양념이 채소에 고루 배도록 살살 부드럽게 무쳐줍니다. 너무 세게 무르면 풋내가 날 수 있으니 조심해주세요. 완성된 새콤달콤하고 아삭한 오이 고추 겉절이 무침을 맛있게 즐겨보세요!
