오색 청포묵 탕평채
【설날 명절 음식/손님 초대 요리】백종원 스타일! 맛있는 청포묵 탕평채 만들기
곧 다가올 설날을 맞아, 명절 상차림에 빠지지 않는 별미, 청포묵 무침 ‘탕평채’ 레시피를 준비했어요. 알록달록한 다섯 가지 색의 재료는 오복을 상징하며, 따뜻할 때 비벼 먹으면 눈과 입이 모두 즐거운 요리랍니다. 이번 설 명절 음식이나 특별한 손님 초대 요리로 정성껏 준비해보세요!
주재료- 청포묵 1모 (약 380g)
- 소고기 80g
- 미나리 또는 쪽파 (초록 부분) 3줄기
- 당근 1/4개
- 달걀 2개
- 구운 김 1장
- 통깨 약간
- 참기름 1/2 큰술
소고기 밑간 재료- 간장 3 큰술
- 다진 마늘 2/3 큰술
- 설탕 1.5 큰술
- 후춧가루 약간
- 간장 3 큰술
- 다진 마늘 2/3 큰술
- 설탕 1.5 큰술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
당근은 4~5cm 길이로 얇게 채 썰어 준비합니다. 채칼의 얇은 쪽을 사용하면 더욱 가늘게 썰 수 있습니다.
Step 2
쪽파는 깨끗이 씻어 4~5cm 길이로 썰어줍니다. 만약 미나리를 사용하신다면, 잎 부분을 제거하고 줄기만 준비해주세요. 끓는 물에 10~20초간 살짝 데친 후 즉시 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜서 4~5cm 길이로 썰어 사용합니다.
Step 3
소고기는 5~6cm 길이로 가늘게 채 썰어줍니다. 팬에 채 썬 소고기를 넣고 간장, 다진 마늘, 설탕, 후춧가루를 모두 넣어 양념이 고루 배도록 볶아줍니다.
Step 4
청포묵은 끓는 물에 넣어 약 5분간 부드럽게 데쳐줍니다. 데친 청포묵은 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후, 굵게 채 썰어 준비합니다. 너무 얇게 썰면 부서지기 쉬우니 적당한 굵기로 썰어주세요.
Step 5
넓은 볼에 준비한 청포묵, 채 썬 당근, 쪽파 (또는 미나리), 볶은 소고기를 모두 담고 참기름을 넣어 재료들이 서로 엉기지 않도록 살살 버무려줍니다.
Step 6
달걀은 흰자와 노른자를 분리하여 각각 얇게 지단을 부칩니다. 완전히 식힌 지단은 4~5cm 길이로 가늘게 채 썰어줍니다. 탕평채를 담을 접시에 버무려 놓은 재료를 보기 좋게 담고, 그 위에 준비한 달걀지단, 손으로 부순 구운 김, 통깨를 솔솔 뿌려 고명으로 장식합니다.
Step 7
보기에도 좋고 맛도 훌륭한 청포묵 탕평채가 완성되었습니다! 따뜻할 때 살짝 비벼 먹으면 그 맛이 일품이죠. 명절 음식이나 특별한 날 손님 초대 요리로 꼭 한번 만들어 보시길 추천합니다! 그럼 저는 다음 레시피로 다시 돌아올게요. 곧 만나요!
