오색 나물과 쇠고기 볶음
온 가족이 좋아하는 영양 만점 밑반찬
딸아이가 좋아하는 반찬으로 직접 만들어 더욱 정성 가득한 오색 나물과 쇠고기 볶음 레시피입니다. 다양한 종류의 말린 나물을 불리고 삶아내어 부드럽고 향긋한 맛을 살리고, 쇠고기 볶음과의 조화로 든든함까지 더했습니다. 손님 접대용으로도 손색없는 푸짐한 한 끼 식사를 완성해보세요.
오색 나물- 호박고지 20g
- 말린 고구마 줄기 20g
- 말린 고사리 20g
- 말린 취나물 20g
- 말린 표고버섯 20g
- 쌀뜨물 (나물 삶을 때)
- 국간장 또는 액젓 (간 맞추기)
- 다진 마늘
- 멸치 다시마 육수 (볶을 때)
- 볶은 깨소금
- 참기름
쇠고기 볶음- 다짐육 또는 채 썬 쇠고기 250g
- 양파 1/2개
- 당근 1/4개
- 대파 1대
- 진간장 3큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 쌀조청 또는 올리고당 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 볶은 깨소금
- 참기름
- 후춧가루 약간
- 다짐육 또는 채 썬 쇠고기 250g
- 양파 1/2개
- 당근 1/4개
- 대파 1대
- 진간장 3큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 쌀조청 또는 올리고당 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 볶은 깨소금
- 참기름
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
[오색 나물 준비] 다섯 가지 마른 나물(호박고지, 고구마 줄기, 고사리, 취나물, 표고버섯)은 각각 찬물에 담가 하룻밤 충분히 불려줍니다. 불린 나물은 깨끗하게 헹궈주고, 냄비에 쌀뜨물을 넉넉히 붓고 나물이 부드러워질 때까지 삶아줍니다. 삶은 나물은 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜서 준비합니다. 
Step 2
[오색 나물 양념 및 볶기] 준비된 나물에 국간장(또는 액젓)과 다진 마늘을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 합니다. 팬에 식용유를 살짝 두르고 다진 마늘을 먼저 볶아 향을 냅니다. 밑간한 나물을 넣고 멸치 다시마 육수를 조금씩 부어가며 볶아줍니다. 나물이 잘 익으면 참기름과 볶은 깨소금을 넣어 고소하게 마무리합니다. 
Step 3
[쇠고기 볶음 양념] 쇠고기는 진간장, 맛술, 쌀조청, 다진 마늘, 참기름, 후춧가루를 넣고 골고루 버무려 30분 이상 재워둡니다. 이렇게 양념해두면 고기가 훨씬 부드럽고 맛있습니다. 
Step 4
[쇠고기 볶음 채소 준비] 양파와 당근은 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. 채소는 쇠고기와 비슷한 크기로 썰어야 함께 볶았을 때 익는 정도가 비슷해 좋습니다. 
Step 5
[쇠고기 볶음] 달궈진 팬에 재워둔 쇠고기를 넣고 볶기 시작합니다. 고기가 반쯤 익었을 때 준비해둔 양파와 당근을 넣고 함께 볶아줍니다. 고기와 채소가 모두 익으면 마지막에 대파를 넣고 살짝 더 볶아줍니다. 마지막으로 참기름과 볶은 깨소금을 넣어 풍미를 더하고 불을 끕니다. 
Step 6
완성된 오색 나물과 쇠고기 볶음을 접시에 보기 좋게 담고, 위에 통깨를 솔솔 뿌려주면 먹음직스러운 밑반찬이 완성됩니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
