오색 굴떡국: 새해를 더욱 특별하게 만드는 건강하고 풍성한 고향의 맛
오색농장 오색 굴떡국 – 새해의 건강과 행운을 담은 특별한 떡국
새해가 밝아오면서, 쏜살같이 지나간 한 해를 뒤돌아봅니다. 2019년의 마지막을 장식하고 희망찬 2020년을 맞이하며, ‘오색농장’의 오색 떡으로 만든 특별한 굴떡국을 소개합니다. 알록달록 예쁜 오색 떡에 신선한 굴과 정성껏 준비한 고명이 어우러져, 새해의 건강과 복을 가득 담은 풍성한 맛을 선사합니다. 가족과 함께 따뜻한 새해를 시작하는 최고의 메뉴가 될 것입니다.
주요 재료- 오색 떡 200g (미리 찬물에 불려 준비해주세요)
- 멸치 육수 5컵 (다시마, 양파, 대파를 넣어 시원하게 우려내세요)
- 신선한 굴 70g (깨끗하게 세척하고 손질해주세요)
- 달걀 1개 (지단을 부칠 용도)
- 김가루 약간 (고명용)
- 볶은 깨소금 약간 (고명용)
조리 방법
Step 1
풍미 가득한 멸치 육수를 만들어 주세요. 냄비에 물 5컵을 붓고 국물용 멸치, 다시마, 큼직하게 썬 양파, 대파를 넣고 중약불에서 15-20분간 끓여 건더기를 건져내면 깔끔하고 시원한 육수가 완성됩니다.
Step 2
담백하고 아름다운 달걀 지단을 만들어 볼까요? 달걀은 흰자와 노른자를 분리한 후 각각 고깔 모양의 용기에 담아주세요. 약불로 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 흰자부터 얇게 부칩니다. 노른자도 마찬가지로 얇게 부쳐주세요. 완전히 식힌 후에는 마름모꼴 모양으로 곱게 썰어 고명으로 준비합니다.
Step 3
신선한 굴의 맛을 살리는 비법! 깨끗하게 손질한 굴은 팬에 넣고 맛간장 1/2 작은술 정도를 넣어 살짝 볶아주세요. 굴에서 나온 국물은 버리지 말고 따로 모아두었다가 나중에 떡국 간을 맞출 때 사용할 것입니다. 이렇게 볶으면 굴의 비린 맛은 줄고 감칠맛은 더해집니다.
Step 4
이제 떡국을 끓일 차례입니다. 찬물에 미리 불려두었던 오색 떡을 체에 밭쳐 물기를 빼고, 끓고 있는 멸치 육수에 넣어주세요. 떡이 투명해지고 말랑말랑해질 때까지 3-4분간 더 끓여줍니다. 떡이 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주는 것이 좋습니다.
Step 5
떡이 다 익으면, 앞서 볶아두었던 굴에서 나온 국물을 육수에 더해주어 간을 맞춰줍니다. 기호에 따라 국간장이나 소금을 약간 추가하여 최종 간을 맞추세요. 굴을 넣고 한소끔 더 끓여주되, 굴이 너무 오래 익어 질겨지지 않도록 주의합니다. 준비된 떡국을 그릇에 먹기 좋게 담아냅니다.
Step 6
마지막으로 정성껏 준비한 고명들을 예쁘게 올려 떡국을 완성합니다. 썰어둔 달걀 지단, 김가루, 그리고 고소한 깨소금을 보기 좋게 올리면 알록달록 오색 굴떡국이 완성됩니다. 새해 첫날, 따뜻하고 건강한 떡국으로 소중한 사람들과 행복한 시간을 보내세요!
