오독오독 씹히는 맛! 백종원 스타일 무말랭이 무침 레시피
입맛 돋우는 국민 반찬, 황금 비율 무말랭이 무침 완벽 정복
씹을 때마다 오독오독 즐거운 식감과 감칠맛 나는 달콤한 양념이 어우러져 밥도둑이 따로 없어요! 남녀노소 누구나 좋아하는 국민 반찬, 무말랭이 무침을 백종원 님의 황금 레시피로 맛있게 만들어 보세요. 한번 맛보면 멈출 수 없는 중독성 있는 반찬이랍니다.
주재료- 무말랭이 100g
- 마른 고춧잎 6g
조리 방법
Step 1
먼저, 맛있는 무말랭이 무침의 기본이 되는 무말랭이 100g을 준비해주세요. 찬물에 헹궈 깨끗이 씻어준 뒤, 충분히 불려줍니다. (약 30분 ~ 1시간 정도)
Step 2
무말랭이 무침의 풍미를 더해줄 마른 고춧잎 6g도 함께 준비해주세요. 마른 고춧잎은 찬물에 담가 부드럽게 불려줍니다. (약 15분 정도)
Step 3
이제 무침 양념을 만들 차례입니다. 볼에 고운 고춧가루 3큰술, 설탕 4큰술, 멸치액젓 2큰술, 물엿 5큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 꽃소금 1.5큰술, 그리고 마지막으로 고소함을 더해줄 통깨 1큰술을 모두 넣어 준비해주세요.
Step 4
충분히 불린 무말랭이와 고춧잎은 흐르는 물에 여러 번 헹궈 흙이나 불순물을 깨끗하게 제거해 주세요. 씻은 후에는 두 손으로 감싸 물기를 최대한 꼭 짜내야 양념이 잘 배고 물러지지 않습니다.
Step 5
물기를 짜낸 무말랭이와 고춧잎은 체에 밭쳐 잠시 더 물기를 빼주면 무침이 더욱 깔끔하게 완성됩니다.
Step 6
넓은 볼에 물기를 제거한 무말랭이와 고춧잎을 함께 담아주세요. 뭉쳐있는 고춧잎이 있다면 손으로 살살 풀어주세요. 준비해둔 양념 재료 (고운 고춧가루 3큰술, 설탕 4큰술, 멸치액젓 2큰술, 물엿 5큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 꽃소금 1.5큰술, 통깨 1큰술)를 모두 넣고, 손으로 조물조물 버무리듯 무쳐주세요. 양념이 골고루 배도록 정성껏 무치는 것이 중요합니다.
Step 7
무말랭이를 맛있게 무칠 때 중요한 팁 한 가지! 바로 고운 고춧가루를 사용하는 것입니다. 고운 고춧가루를 사용하면 무말랭이의 색이 더욱 곱게 물들어 훨씬 먹음직스러운 비주얼의 맛깔스러운 무말랭이 무침을 완성할 수 있습니다. 이렇게 완성된 무말랭이 무침은 바로 드셔도 맛있지만, 냉장고에서 하루 정도 숙성시키면 양념이 더욱 깊게 배어들어 훨씬 풍부한 맛을 즐기실 수 있습니다.
