오독오독 씹는 맛이 일품! 매콤 팽이버섯 덮밥
간단하지만 근사한 한 끼, 매콤 팽이버섯 덮밥 레시피
쫄깃한 팽이버섯과 아삭한 양파, 향긋한 깻잎이 어우러져 밥도둑이 따로 없는 매콤 팽이버섯 덮밥입니다. 간단한 재료로 뚝딱 만들 수 있어 바쁜 날에도 훌륭한 한 끼 식사가 될 거예요. 씹을수록 고소한 팽이버섯의 매력을 제대로 느껴보세요!
주재료- 따뜻한 밥 2 공기
- 팽이버섯 1 봉지 (약 100g)
- 양파 1/2 개
- 깻잎 10 장
- 대파 (흰 부분) 10cm 길이 1 토막
- 식용유 1 큰술
매콤 양념- 진간장 1 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 올리고당 1 큰술 (또는 물엿)
- 청주 (맛술) 1 큰술
- 다진 마늘 1 작은술
- 참기름 1/2 큰술 (선택 사항, 풍미 UP!)
- 후춧가루 약간
- 소금 1/4 작은술 (간을 보며 조절)
- 진간장 1 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 올리고당 1 큰술 (또는 물엿)
- 청주 (맛술) 1 큰술
- 다진 마늘 1 작은술
- 참기름 1/2 큰술 (선택 사항, 풍미 UP!)
- 후춧가루 약간
- 소금 1/4 작은술 (간을 보며 조절)
조리 방법
Step 1
먼저 팽이버섯은 밑동 부분을 잘라내고, 손으로 먹기 좋게 가늘게 찢어주세요. 뭉쳐있다면 2~3 등분해도 좋습니다. 양파는 껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 채 썰어 준비합니다. 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 돌돌 말아서 0.5cm 두께로 곱게 채 썰어주세요. 대파는 흰 부분 위주로 송송 썰어 파 기름을 낼 준비를 합니다.
Step 2
팬을 중간 불로 달군 후 식용유 1 큰술을 두르고, 썰어둔 대파를 넣어 볶아 파 향이 올라오도록 충분히 볶아 파 기름을 내주세요. 이렇게 파 기름을 내면 요리의 풍미가 훨씬 깊어진답니다.
Step 3
파 기름이 충분히 우러나면, 채 썰어둔 양파를 팬에 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다. 양파를 충분히 볶아주면 단맛이 살아나 덮밥의 감칠맛을 더해줍니다.
Step 4
양파가 투명해지기 시작하면, 준비해둔 팽이버섯을 넣고 양파와 함께 볶아줍니다. 팽이버섯은 숨이 금방 죽으니 너무 오래 볶지 않도록 주의해주세요. 1~2분 정도만 볶아 식감을 살리는 것이 좋습니다.
Step 5
이제 맛있는 양념을 넣을 차례입니다. 팬에 고춧가루 1 큰술, 청주 1 큰술, 진간장 1 큰술, 올리고당 1 큰술, 다진 마늘 1 작은술, 후춧가루 약간, 그리고 소금 1/4 작은술을 모두 넣어주세요. (취향에 따라 간장이나 소금의 양을 조절해주세요.) 모든 재료가 잘 어우러지도록 양념이 졸아들 때까지 2~3분 정도 더 볶아줍니다. 마지막에 참기름을 살짝 둘러주면 더욱 고소하답니다.
Step 6
따뜻한 밥을 그릇에 보기 좋게 담고, 그 위에 방금 볶은 매콤 팽이버섯 볶음을 듬뿍 올려주세요. 마지막으로 채 썰어둔 깻잎을 고명처럼 올려주면, 침샘 자극하는 매콤 팽이버섯 덮밥 완성입니다! 맛있게 즐기세요.
