오독오독 맛있는 무말랭이 무침 레시피
사계절 내내 즐기는 쫄깃한 식감! 무말랭이 무침 밑반찬
입맛 없을 때도 최고! 밥도둑 저리가라 할 정도로 맛있는 무말랭이 무침을 소개합니다. 쫄깃하고 오독오독 씹히는 식감과 매콤달콤한 양념이 어우러져 한 번 맛보면 멈출 수 없을 거예요. 간단하게 만들어 두면 든든한 밑반찬으로 손색없답니다. 지금 바로 맛있는 무말랭이 무침 만들기에 도전해보세요!
주재료- 말린 무 (무말랭이) 100g
- 말린 고춧잎 20g
- 쪽파 4뿌리
- 양파 1/2개
- 홍고추 1개
- 통깨 약간
밑간 재료- 멸치 액젓 3큰술
- 맛간장 2큰술
- 매실청 1큰술
양념 재료- 고춧가루 3큰술
- 물엿 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 생강즙 또는 다진 생강 약간
- 멸치 액젓 3큰술
- 맛간장 2큰술
- 매실청 1큰술
양념 재료- 고춧가루 3큰술
- 물엿 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 생강즙 또는 다진 생강 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 말린 고춧잎은 미지근한 물에 30분 이상 충분히 담가 부드럽게 불려주세요. 너무 오래 불리면 질감이 물러질 수 있으니 적당히 불려주시는 것이 좋습니다.
Step 2
무말랭이는 볼에 담아 찬물로 여러 번 헹궈주세요. 손으로 주물러가며 헹궈야 흙이나 먼지가 깨끗하게 제거됩니다. 맑은 물이 나올 때까지 깨끗하게 헹군 후, 체에 밭쳐 물기를 빼고 최소 30분 정도 그대로 두어 무말랭이에 물기가 촉촉하게 흡수되도록 합니다. 이렇게 하면 무말랭이가 부드러워져 양념이 잘 배고 식감이 좋아집니다.
Step 3
무말랭이와 고춧잎을 불리는 동안, 쪽파는 송송 썰고, 양파는 채 썰어 준비합니다. 홍고추는 씨를 제거하고 얇게 어슷 썰어주세요. 불린 고춧잎은 손으로 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
Step 4
물기를 머금어 촉촉해진 무말랭이를 볼에 담고, 준비한 밑간 재료(멸치 액젓 3큰술, 맛간장 2큰술, 매실청 1큰술)를 넣어 골고루 버무려 주세요. 약 5분에서 10분 정도 그대로 두어 밑간이 무말랭이에 충분히 스며들도록 합니다.
Step 5
밑간이 밴 무말랭이에 양념 재료(고춧가루 3큰술, 물엿 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강 약간)를 모두 넣어주세요.
Step 6
양념이 잘 섞이도록 이제부터는 힘을 주어 조물조물 무쳐줍니다. 양념이 무말랭이 사이사이에 골고루 코팅되도록 꼼꼼하게 버무리는 것이 중요해요.
Step 7
마지막으로 썰어둔 쪽파, 양파, 홍고추를 넣고 살살 버무려 모든 재료가 양념과 잘 어우러지도록 해주세요. 너무 세게 버무리면 채소가 뭉개질 수 있으니 부드럽게 섞어줍니다.
Step 8
오독오독 씹히는 식감과 감칠맛 넘치는 무말랭이 무침이 완성되었습니다! 통깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러워요. 이대로 바로 드셔도 맛있고, 냉장 보관하여 두고두고 드실 수 있는 훌륭한 밑반찬입니다.
