영양 만점! 초간단 정어리 김치찜 레시피
남은 정어리와 김치로 뚝딱! 깊은 맛이 일품인 ‘정어리 김치찜’ 만들기
냉장고에 잠자고 있던 정어리, 오늘 저녁은 든든하고 맛있는 김치찜으로 변신시켜 보세요! 특별한 재료 없이도 훌륭한 맛을 낼 수 있는 초간단 레시피랍니다. 등푸른 생선이라면 어떤 종류든 활용 가능하니, 지금 바로 시작해 볼까요?
주재료- 정어리 5마리 (또는 정어리/꽁치/고등어 통조림 1캔)
- 잘 익은 배추김치 1/4포기
- 양파 1/2개
- 쪽파 1줌
- 청양고추 3개
양념 재료- 된장 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 4큰술
- 올리고당 (또는 물엿) 2큰술
- 참기름 3큰술
- 된장 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 4큰술
- 올리고당 (또는 물엿) 2큰술
- 참기름 3큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 냄비에 먹기 좋게 썬 배추김치와 위에 적힌 모든 양념 재료(된장, 고춧가루, 다진 마늘, 맛술, 올리고당, 참기름)를 모두 넣고 강불에서 약 10분간 달달 볶아주세요. 이렇게 김치를 한번 볶아주면 깊은 감칠맛이 우러나와 훨씬 더 맛있어진답니다.
Step 2
김치가 충분히 볶아졌으면, 물 1리터(1000ml)를 붓고 큼직하게 썬 양파, 송송 썬 쪽파, 어슷 썬 청양고추를 모두 넣어주세요. 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 후 약 20분간 푹 끓여 재료들이 부드러워지도록 만들어 줍니다.
Step 3
통으로 된 정어리 5마리를 사용하실 경우, 깨끗이 손질해서 준비해 주세요. 만약 통조림을 사용하신다면, 정어리, 꽁치, 또는 고등어 통조림을 국물까지 함께 사용하시면 더욱 편리하고 깊은 맛을 낼 수 있습니다. (신선한 생선을 사용하실 경우, 뼈째 먹을 수 있도록 토막 내 준비하면 좋습니다.)
Step 4
준비된 정어리(또는 통조림)를 냄비에 조심스럽게 넣고, 국물이 재료를 살짝 덮는 정도로 자작하게 졸아들 때까지 중불에서 약 10분간 더 끓여주세요. 생선이 부서지지 않도록 살살 다뤄주세요.
Step 5
마지막으로, 국물이 처음보다 약간 더 졸아들어 자작해질 때까지 약 5분 정도만 더 끓여주시면 맛있는 정어리 김치찜이 완성됩니다! 뜨끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
