영양 만점! 채소 듬뿍 참치 강된장
집밥 메뉴 추천: 채소 듬뿍 참치 강된장 만드는 법 (초간단 레시피)
온 가족이 좋아하는 든든한 집밥 메뉴, 바로 강된장 쌈장입니다! 짝꿍이 좋아해서 자주 만들어 먹는데, 신선한 채소를 듬뿍 넣고 담백한 참치까지 더해 맛과 영양을 모두 잡았어요. 우렁이나 두부처럼 다양한 재료로 응용 가능하지만, 오늘은 누구나 좋아하는 참치와 함께 쉽고 빠르게 만들 수 있는 ‘채소 참치 강된장’ 레시피를 소개합니다. 밥 비벼 먹기도 좋고, 쌈 채소에 곁들여 먹으면 한 끼 식사로도 훌륭하답니다!
주재료- 캔참치 1캔(150g), 기름 제거
- 애호박 112g, 잘게 썰기
- 양파 82g, 잘게 썰기
- 청양고추 1개(12g), 씨 제거 후 잘게 썰기 (매운맛 조절 가능)
- 통 마늘 12g (약 4~5쪽), 다지기
- 동전 육수 1개 (또는 멸치 다시마 육수 100ml)
조리 방법
Step 1
먼저 강된장에 들어갈 채소를 깨끗하게 씻어 준비합니다. 애호박과 양파는 0.5cm 두께로 작게 깍둑썰거나 채 썰어 준비해주세요. 청양고추는 씨를 제거하고 송송 썰어 매운맛을 조절합니다. 통마늘은 칼등으로 눌러 다지거나 푸드 프로세서를 이용해 곱게 다져주세요. 동전 육수(또는 멸치 다시마 육수)도 준비합니다.
Step 2
푸드 프로세서나 채칼을 이용해 양파, 애호박, 다진 마늘, 청양고추를 넣고 입자가 살아있도록 너무 곱지 않게 갈아줍니다. (채소를 너무 곱게 갈면 식감이 덜할 수 있으니, 약간의 씹히는 맛이 있도록 갈아주는 것이 좋습니다.)
Step 3
참치캔은 체에 밭쳐 기름을 완전히 제거해줍니다. 참치 기름이 남아있으면 강된장의 맛이 느끼해질 수 있으니, 손으로 꾹꾹 눌러 기름기를 최대한 짜내는 것이 중요합니다.
Step 4
동전 육수를 사용하실 경우, 도마 위에 올리고 칼이나 밀대 등으로 잘게 부숴 준비합니다. 멸치 다시마 육수를 사용하신다면 생략 가능합니다.
Step 5
중간 크기의 냄비를 준비하고, 푸드 프로세서에 간 채소와 기름기를 제거한 참치를 모두 넣습니다. 여기에 고소한 풍미를 더해줄 들기름 1큰술을 넉넉히 둘러줍니다.
Step 6
냄비를 가스레인지 중간 불에 올리고, 주걱으로 골고루 저어가며 채소가 나른해지고 살짝 투명해질 때까지 약 3~5분간 볶아줍니다. 이렇게 한번 볶아주면 채소의 수분이 날아가고 단맛이 응축되어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 7
채소가 어느 정도 익으면, 된장 2큰술을 넣어줍니다. 된장의 짠맛과 구수함이 강된장의 기본이 됩니다.
Step 8
여기에 풍미를 더해줄 쌈장 1큰술을 함께 넣어줍니다. 쌈장이 들어가면 강된장의 감칠맛이 훨씬 살아납니다.
Step 9
색감과 칼칼한 맛을 더해줄 고춧가루 0.5큰술을 넣어줍니다. 매운맛을 좋아하시면 조금 더 추가하셔도 좋습니다.
Step 10
볶아둔 채소와 양념 재료들이 잘 섞이도록 주걱으로 꼼꼼하게 뒤적여줍니다. 재료들이 뭉치지 않도록 골고루 섞어주는 것이 중요합니다.
Step 11
이제 농도를 맞춰줄 차례입니다. 잘게 부순 동전 육수(또는 준비한 육수) 100ml를 냄비에 부어줍니다. 물 대신 육수를 사용하면 훨씬 깊고 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 12
다시 가스레인지 중불로 불을 조절하고, 주걱으로 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 끓여줍니다. 육수와 물이 재료와 잘 어우러지도록 끓여주세요.
Step 13
마지막으로 단맛과 윤기를 더해줄 올리고당 1큰술(또는 설탕 1큰술)을 넣고 골고루 섞어줍니다. 1~2분 더 끓여 강된장이 적당한 농도로 졸아들도록 합니다.
Step 14
중간에 맛을 보시고 간을 조절합니다. 혹시 싱겁게 느껴진다면 된장이나 쌈장을 조금 더 추가하여 간을 맞춰주세요. (팁: 저희 집에서는 짠맛을 줄이기 위해 간을 약하게 하는 편입니다. 개인의 취향에 맞게 간장이나 소금을 아주 살짝 추가하는 것도 좋습니다.)
Step 15
불을 끄고 완성된 강된장 위에 통깨를 솔솔 뿌려주면 먹음직스러운 채소 참치 강된장 완성입니다! 따뜻한 밥에 비벼 먹거나, 신선한 쌈 채소와 함께 푸짐하게 즐겨보세요.
