영양 만점 채소 계란말이
알록달록 채소로 맛과 영양을 꽉 채운 계란말이! 아이들도 채소 편식 걱정 없이 즐겨요
부드러운 계란과 아삭한 채소가 어우러져 맛과 식감, 영양까지 모두 잡은 ‘채소 계란말이’를 소개합니다. 찜이나 구이, 계란장 등 다양하게 즐기는 계란을 채소를 듬뿍 넣어 더욱 건강하게 만들 수 있어요. 특히, 채소를 싫어하는 아이들도 맛있게 먹을 수 있도록 고안된 레시피로, 청양고추를 약간 더하면 어른들의 입맛에도 느끼함 없이 딱 맞게 즐기실 수 있습니다.
주재료- 신선한 계란 3개
- 당근 1/3개 (작게 썬 것)
- 양파 1/4개 (잘게 다진 것)
- 아기 새송이버섯 2개 (곱게 다진 것)
- 신선한 부추 약간 (잘게 썬 것)
- 청양고추 1개 (선택 사항, 씨 제거 후 잘게 다진 것)
- 식용유 1 큰술
계란물 양념- 맛술 (미림 등) 1 큰술
- 죽염 (또는 일반 소금) 1/2 작은술
- 후추 약간 (톡톡)
- 맛술 (미림 등) 1 큰술
- 죽염 (또는 일반 소금) 1/2 작은술
- 후추 약간 (톡톡)
조리 방법
Step 1
계란말이에 색감과 식감을 더해줄 당근, 양파, 아기 새송이버섯, 부추, 그리고 선택적으로 청양고추를 모두 아주 잘게 다져주세요. 채소가 고르게 섞이도록 최대한 균일한 크기로 다지는 것이 중요합니다.
Step 2
넓은 볼에 신선한 계란 3개를 깨뜨려 넣고, 젓가락을 이용해 흰자 부분의 알끈을 꼼꼼하게 제거해주세요. 알끈이 제거되어야 계란말이가 더욱 부드럽고 깔끔하게 만들어집니다. 여기에 죽염(또는 소금) 1/2 작은술, 맛술 1 큰술, 그리고 후추를 살짝 뿌려 넣고, 젓가락으로 계란이 완전히 풀릴 때까지 충분히 저어주세요. 거품이 너무 많이 나지 않도록 주의하며 부드럽게 섞는 것이 좋습니다.
Step 3
1단계에서 다져 놓은 모든 채소를 2단계의 계란물에 넣고 젓가락이나 주걱으로 살살 섞어주세요. 채소가 계란물 전체에 골고루 퍼지도록 가볍게 섞어주어야 계란말이를 말 때 채소가 한쪽으로 쏠리지 않고 예쁜 모양이 됩니다.
Step 4
달궈진 팬에 식용유 1 큰술을 두르고 약한 불로 조절해주세요. 팬이 너무 뜨거우면 계란이 금방 탈 수 있으니 주의하세요. 계란물 준비가 끝나면, 3단계의 채소 계란물을 준비된 팬에 절반 정도만 부어 얇게 펴줍니다. 계란물이 팬 전체에 고르게 퍼지도록 팬을 살짝 기울여 주세요.
Step 5
아랫면이 살짝 익어 윗면이 꾸덕꾸덕해지기 시작하면, 젓가락이나 주걱을 이용해 계란의 한쪽 끝부터 조심스럽게 돌돌 말아줍니다. 처음에는 얇게 말아주어야 다음 계란물을 부었을 때 잘 붙고 두툼하게 만들 수 있습니다. 계란을 다 말았다면, 빈 공간에 나머지 계란물을 부어주세요. 이때, 이미 말아 놓은 계란 아래쪽까지 계란물이 들어가도록 살짝 들어 올려가며 부어주면 더 잘 붙습니다.
Step 6
새로 부어준 계란물이 윗면에서 꾸덕하게 익기 시작하면, 이전에 말아 놓았던 계란 부분을 들어 올려 계속해서 말아줍니다. 여러 번 반복하여 계란물을 부어가며 돌돌 말아주면 두툼하고 속이 꽉 찬 계란말이가 완성됩니다. 마지막까지 약한 불에서 천천히 익혀주세요.
Step 7
알록달록 채소가 듬뿍 들어간 영양 만점 채소 계란말이가 완성되었습니다! 채소 다지기만 하면 누구나 쉽게 만들 수 있어 더욱 매력적이에요. 이 계란말이 하나로 단백질과 비타민을 골고루 섭취할 수 있으며, 부드러운 식감으로 아이들부터 어른들까지 온 가족이 맛있게 즐길 수 있답니다.
