영양 만점! 안토시아닌 풍부한 ‘가지계란조림’ 레시피
건강과 맛을 한번에! 쉬운 가지계란조림
보랏빛 건강 에너지, 가지! 항암 효과에 탁월한 안토시아닌이 풍부한 가지로 맛있는 ‘가지계란조림’을 만들어 보세요. 가지는 장 건강을 튼튼하게 하고 변비 해소, 다이어트에도 도움을 줄 뿐만 아니라 혈관 건강까지 챙길 수 있는 슈퍼푸드랍니다. 유튜브에서 보고 따라 해 본 이 레시피는 간단하면서도 근사한 한 끼 식사나 곁들임 반찬으로 손색이 없어요. 영양 가득한 가지와 부드러운 계란의 환상적인 조화를 지금 바로 경험해보세요!
주재료- 가지 2개
- 계란 3개
- 홍고추 2개
조리 방법
Step 1
먼저 메인 재료인 가지를 준비합니다. 신선하고 통통한 가지를 골라주세요.
Step 2
가지의 꼭지를 깔끔하게 제거한 후, 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 물기를 제거한 가지는 약 1-1.5cm 두께로, 돌려가며 지그재그 모양으로 썰어주시면 양념이 잘 배고 식감이 좋습니다.
Step 3
손질한 가지를 볼에 담고, 소금 1/2작은술과 물 3큰술을 넣어 5분간 부드럽게 절여줍니다. 이 과정은 가지의 쓴맛을 제거하고 수분을 빼내어 양념이 더 잘 스며들도록 도와줍니다. 시간이 지나면 가지를 손으로 꼭 짜서 물기를 최대한 제거해주세요.
Step 4
색감과 풍미를 더해줄 홍고추는 잘게 송송 썰어 준비합니다. 씨를 제거하고 썰어주시면 매운맛을 조절할 수 있습니다.
Step 5
신선한 계란 3개를 깨뜨려 볼에 넣고, 알끈을 제거하며 골고루 풀어주세요. 부드러운 계란이 완성될 요리의 맛을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요.
Step 6
이제 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 작은 볼에 진간장 2큰술, 굴소스 1/2큰술, 맛술 2큰술, 고춧가루 1큰술, 후춧가루 약간, 다진 마늘 1/2큰술, 그리고 물 100ml를 모두 넣고 잘 섞어주세요. 여기에 송송 썰어둔 홍고추도 함께 넣어 양념장의 풍미를 더합니다.
Step 7
달궈진 팬에 식용유 2큰술을 넉넉히 두르고, 물기를 꼭 짠 가지를 넣고 중불에서 노릇하게 볶아주세요. 가지가 부드럽게 익으면서 기름을 흡수하면, 풀어둔 계란물을 가장자리부터 천천히 부어줍니다.
Step 8
계란물이 가지를 코팅하듯 덮어주도록 팬을 살살 흔들어주세요. 계란이 반쯤 익어 가장자리가 노릇해지기 시작하면, 미리 만들어둔 양념장을 팬 전체에 골고루 부어줍니다. 센 불에서 빠르게 졸여주어야 가지의 식감이 살아있고 양념이 깊게 밸 거예요. 국물이 자작하게 졸아들 때까지 2-3분간 더 볶아줍니다.
Step 9
국물이 거의 졸아들어 재료에 윤기가 돌기 시작하면, 고소한 풍미를 더해줄 통깨 1큰술을 솔솔 뿌려줍니다. 이때 불을 살짝 줄여 타지 않도록 주의해주세요.
Step 10
맛있게 졸여진 가지계란조림을 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 마지막으로 통깨를 살짝 더 뿌려주면 근사한 ‘가지계란조림’ 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
