영양 만점! 신선한 전복으로 즐기는 여름 보양 솥밥 레시피
여름철 원기 회복에 최고! 고급스러운 전복 솥밥 만들기
뜨거운 여름, 지친 기력을 보충해 줄 특별한 한 끼! 신선한 전복을 듬뿍 넣어 만든 향긋하고 맛있는 전복 솥밥 레시피를 소개합니다. 갓 지은 밥과 쫄깃한 전복, 풍미 가득한 양념이 어우러져 입맛을 돋우는 최고의 여름 보양식이 될 거예요.
주재료- 신선한 전복 2~3미 (크기에 따라 조절)
- 쌀 2컵 (1시간 이상 불린 쌀)
- 쪽파 약간 (송송 썬 것)
- 통깨 약간
양념 재료- 참기름 2큰술
- 소금 약간
- 미림(맛술) 1큰술
- 국간장 1큰술
- 참기름 2큰술
- 소금 약간
- 미림(맛술) 1큰술
- 국간장 1큰술
조리 방법
Step 1
싱싱한 전복을 준비해주세요. 껍질과 살 사이에 식초를 약간 뿌리거나 식초물에 잠시 담가두면 이물질 제거에 도움이 됩니다. 깨끗하게 씻어 준비해주세요.
Step 2
전복 껍질과 살 사이에 숟가락을 넣어 살살 밀어주듯 움직이면, 단단한 껍질에서 전복 살을 분리할 수 있어요. 내장까지 깨끗하게 분리될 수 있도록 조심스럽게 작업해주세요.
Step 3
분리된 전복 살은 껍질과 내장 부분으로 나누어 주세요. 이렇게 분리하면 손질이 훨씬 수월해집니다.
Step 4
전복 살에 붙어있는 검은 띠 부분(이빨)을 제거하고, 칫솔 등을 이용해 전복 표면의 불순물을 깨끗하게 닦아내주세요. 꼼꼼하게 세척해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 5
전복의 딱딱한 이빨 부분은 씹는 식감을 방해할 수 있으니 꼭 제거하는 것이 좋습니다. 보통 전복 살 안쪽, 껍질 쪽으로 약간 들어가 있어요.
Step 6
이빨 부분은 칼끝으로 살짝 건드리면 쉽게 분리된답니다. 힘을 주지 않아도 톡 하고 빠지니 안심하고 제거해주세요.
Step 7
분리해 둔 전복 내장은 잘게 다져서 준비해주세요. 솥밥의 풍미를 더해줄 중요한 재료가 될 거예요. 볶을 준비를 마칩니다.
Step 8
전복 살은 더욱 부드러운 식감을 위해 칼집을 내주는 것이 좋아요. 껍질 쪽으로 십자로 칼집을 내주면 익었을 때 더욱 촉촉하고 부드럽게 즐길 수 있습니다.
Step 9
이제 솥밥을 지을 차례입니다. 달궈진 솥에 참기름 1큰술을 넉넉히 두른 후, 준비해둔 다진 전복 내장을 넣습니다.
Step 10
중약불에서 다진 전복 내장을 달달 볶아주세요. 내장에서 나오는 기름과 향이 참기름과 어우러져 고소한 풍미를 더해줄 거예요.
Step 11
이때, 밥을 지을 쌀은 미리 1시간 이상 물에 불려 체에 밭쳐 물기를 빼 준비해주세요. 불린 쌀을 사용해야 밥알이 고슬고슬하고 맛있게 지어져요.
Step 12
내장이 충분히 볶아져 고소한 향이 올라오면, 준비한 불린 쌀을 볶은 내장 위에 넣어줍니다.
Step 13
불린 쌀 위에 미림(맛술) 1큰술과 국간장 1큰술을 골고루 뿌려줍니다. 간장은 솥 가장자리에 둘러주면 더 좋아요. (간장 양은 기호에 따라 조절해주세요.)
Step 14
쌀과 내장, 양념이 잘 섞이도록 주걱으로 살살 볶아주세요. 쌀알이 투명해질 때까지 볶아주면 밥알이 더욱 찰지고 맛있게 됩니다.
Step 15
이제 밥을 지을 물을 넣습니다. 밥물은 평소 밥 지을 때보다 약간 적게 잡는 것이 좋아요. 쌀 양의 1.2배 정도, 또는 500ml 정도의 물을 붓고 뚜껑을 덮어 중간 불에서 약 15분간 끓여주세요.
Step 16
밥물이 끓는 동안, 따로 손질해둔 전복 살은 남은 참기름 1큰술을 두른 팬에 살짝 볶아 준비해주세요. 너무 오래 익히면 질겨지니 겉면만 살짝 익힌다는 느낌으로 볶아주세요.
Step 17
15분 후, 밥물이 거의 졸아들었으면 불을 약불로 줄입니다. 이때, 따로 볶아둔 전복 살을 밥 위에 보기 좋게 올려주세요. 참기름 향이 솔솔 올라와 더욱 먹음직스러워 보일 거예요.
Step 18
약불에서 10분 정도 더 익힌 후, 불을 끄고 뜸 들이기 과정을 5~10분 정도 거칩니다. 뜸 들이는 동안 밥알이 고슬고슬해지고 수분이 골고루 퍼져요. 마지막으로 송송 썬 쪽파와 통깨를 솔솔 뿌려주면 완성!
Step 19
짜잔! 김이 모락모락 나는 윤기 자르르한 전복 솥밥이 완성되었습니다. 쫄깃한 전복과 고소한 내장의 풍미가 가득한, 올여름 최고의 보양식으로 손색없는 한 끼를 즐겨보세요!
