영양 만점! 시금치 배추 카레 (한 그릇 뚝딱 영양밥)
제철 시금치 듬뿍! 배추를 넣어 아삭한 식감과 달콤함을 더한 ‘시금치 배추 카레’ 만드는 법
안녕하세요! 앙리누나입니다. 오늘은 누구나 좋아하는 한 그릇 메뉴, 시금치 카레를 준비했어요. 제철 맞아 영양이 가득한 시금치를 듬뿍 사용하고, 아삭한 배추까지 더해 아이들도 거부감 없이 맛있게 즐길 수 있도록 특별하게 만들어 보았습니다. 향긋한 시금치 향과 배추의 은은한 단맛이 어우러진 건강하고 맛있는 시금치 카레, 지금 바로 시작합니다!
주요 재료- 시금치 1한 줌 (약 100g)
- 고형 카레 100g (1봉)
- 감자 2개 (중간 크기)
- 배추 2잎
- 당근 약간 (취향껏)
- 양파 2개 (중간 크기)
조리 방법
Step 1
먼저 카레에 들어갈 모든 채소(감자, 당근, 양파)를 깨끗하게 씻어 준비합니다. 채소의 크기는 밥숟가락으로 한 숟갈 정도 떠먹기 좋은 크기인 약 1.5cm 정도의 깍둑썰기로 썰어주세요. 아이들도 먹기 좋게 일정한 크기로 썰어주시면 더욱 좋습니다.
Step 2
배추는 깍둑썰기보다는 식감이 살아있도록 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 큼직하게 썰어 준비합니다. 아삭한 배추의 식감이 카레와 어우러져 색다른 매력을 선사할 거예요.
Step 3
이 레시피에서 당근은 단순한 색감을 넘어 아주 중요한 역할을 한답니다. 나중에 완성된 카레의 풍미와 색감을 더욱 풍성하게 만들어 줄 당근, 꼭 챙겨 넣어주세요!
Step 4
신선한 시금치(특히 남해 보물초처럼 줄기가 튼실한 시금치가 좋아요!)는 흐르는 물에 흙이 남지 않도록 깨끗하게 여러 번 씻어주세요. 씻은 시금치는 물기를 살짝 제거한 후 믹서에 넣고 곱게 갈아줍니다. 저는 약 한 줌 정도(100g)를 갈았는데, 더 진한 시금치 향과 색감을 원하시면 양을 늘리셔도 좋습니다.
Step 5
믹서로 시금치를 갈 때는 물을 아주 소량만 넣거나 아예 넣지 않고, 시금치 자체의 수분으로 최대한 곱게 갈아주세요. 덩어리가 전혀 없이 부드러운 시금치 퓨레 상태가 되도록 갈아주는 것이 중요합니다.
Step 6
이제 카레의 맛을 낼 시간입니다. 시판용 고형 카레 1봉(100g)을 준비해주세요.
Step 7
곱게 갈아둔 시금치 퓨레와 준비한 고형 카레를 볼에 함께 넣고, 덩어리 없이 골고루 잘 섞어줍니다. 시금치와 카레가 완전히 하나가 되도록 꼼꼼하게 섞어주세요.
Step 8
깊이가 있는 냄비를 준비하고, 식용유를 밥숟가락으로 2스푼 두릅니다. 불은 중불로 켠 뒤, 냄비를 살짝 달궈주세요.
Step 9
썰어둔 양파를 냄비에 넣고 투명해질 때까지 충분히 볶아줍니다. 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 카레의 풍미가 더욱 깊어집니다. 타지 않도록 주의하며 볶아주세요.
Step 10
양파가 달큰하게 볶아졌다면, 깍둑썰기한 감자와 당근을 넣고 함께 볶아줍니다. 채소들이 기름에 살짝 코팅되면서 익기 시작하도록 2~3분 정도 더 볶아주세요. 이렇게 볶으면 채소의 식감이 더욱 살아납니다.
Step 11
마지막으로 썰어둔 배추를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지만 빠르게 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 배추의 아삭한 식감이 사라지니 주의하세요. 배추를 넣고 1분 정도만 살짝 볶아주면 됩니다.
Step 12
이제 채소들이 잠길 정도의 물을 붓습니다. 시금치를 갈았던 믹서기 안쪽에 물을 조금 부어 남은 시금치 퓨레까지 깨끗하게 헹궈낸 후, 이 물까지 냄비에 모두 부어주세요. 이렇게 하면 재료 낭비를 막고 시금치의 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 13
냄비 뚜껑을 닫고 감자와 당근이 완전히 익을 때까지 중약불에서 끓여줍니다. 중간중간 뚜껑을 열어 확인하고, 감자를 하나 건져 포크나 젓가락으로 찔러보아 부드럽게 익었는지 확인해주세요. 감자가 다 익었는지 확인하는 것이 중요합니다.
Step 14
감자가 다 익었다면, 미리 시금치와 섞어 준비해둔 카레 페이스트를 냄비에 부어줄 차례입니다.
Step 15
카레를 담았던 그릇에도 물을 조금 부어 헹궈낸 후, 그 물까지 냄비에 모두 넣어줍니다. 덩어리 없이 잘 풀어진 카레 페이스트를 냄비 안의 채소, 국물과 함께 골고루 잘 섞어줍니다. 카레가 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 끓여주세요. 끓기 시작하면 약불로 줄여 2~3분 더 끓여주시면 됩니다.
Step 16
카레가 완성되면 시금치 덕분에 예쁜 녹색 빛깔을 띠게 됩니다. (이때 당근을 넣은 덕분에 알록달록 예쁜 색감이 더해져 ‘슈렉 카레’나 ‘녹조 카레’라는 별명도 잘 어울릴 거예요!) 시금치와 배추가 어우러진 건강한 시금치 카레가 완성되었습니다.
Step 17
따뜻한 밥 위에 완성된 시금치 카레를 듬뿍 올려 맛있게 비벼 드세요. 풍부한 감칠맛과 채소의 신선함이 살아있는 건강 만점 시금치 카레 덮밥이 여러분을 기다립니다! 한 끼 식사로 든든하고 영양도 가득해서 정말 만족하실 거예요.
