영양 만점! 시금치 건강 부침개
향긋한 시금치의 풍미를 가득 느낄 수 있는, 누구나 좋아하는 시금치전 레시피
우리 식탁에서 나물이나 국으로 흔히 만날 수 있는 시금치! 다양한 영양소가 풍부하여 남녀노소 모두에게 사랑받는 식재료인데요. 오늘은 흔한 나물 요리에서 벗어나, 시금치 본연의 신선한 향긋함을 제대로 즐길 수 있는 맛있는 시금치전 레시피를 소개해 드릴게요. 간단하면서도 근사한 요리로 온 가족의 입맛을 사로잡아 보세요!
주재료
- 신선한 시금치 200g
- 달콤한 양파 1/2개
- 아삭한 당근 1/3개
- 매콤한 청양고추 1개 (선택사항)
- 부침용 식용유 넉넉히
기본 반죽
- 황금비율 부침가루 2 종이컵
- 차가운 물 1.5 종이컵
- 고운 소금 1/3 작은술
- 황금비율 부침가루 2 종이컵
- 차가운 물 1.5 종이컵
- 고운 소금 1/3 작은술
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 시금치는 흐르는 물에 깨끗하게 여러 번 씻어 흙이나 불순물을 제거해주세요. 뿌리 부분을 다듬은 뒤, 먹기 좋은 한 입 크기로 썰어 준비합니다.
Step 2
양파는 껍질을 벗기고 눈물을 흘리지 않도록 찬물에 잠깐 담갔다가 빼낸 후, 가늘게 채 썰어 주세요. 당근도 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 뒤 양파와 비슷한 굵기로 가늘게 채 썰어 색감을 더합니다. 청양고추는 꼭지를 제거하고 반으로 갈라 씨를 털어낸 후, 얇게 어슷 썰어주세요. (매운맛을 좋아하지 않으시면 양을 조절하거나 생략하셔도 좋습니다.)
Step 3
넓은 볼에 부침가루와 고운 소금을 넣고 가볍게 섞어주세요. 여기에 차가운 물을 1.5 종이컵 분량만큼 부어 거품기나 젓가락을 이용해 덩어리 없이 매끈한 반죽이 될 때까지 잘 풀어줍니다. 너무 오래 젓지 않아야 전이 더 바삭해져요.
Step 4
만들어진 반죽에 손질해 둔 시금치와 채 썰어 놓은 양파, 당근, 청양고추를 모두 넣고 젓가락이나 주걱으로 살살 섞어 재료들이 반죽에 고루 묻도록 해주세요. 야채의 물기가 반죽과 잘 어우러지도록 합니다.
Step 5
중약불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 팬 전체에 기름이 코팅되도록 해주세요. 기름이 충분히 달궈지면, 반죽을 국자 등으로 적당량을 떠서 팬에 둥글게 펼쳐 올립니다. 너무 두껍지 않게 올리는 것이 속까지 잘 익고 바삭하게 만드는 비결이에요.
Step 6
앞면이 노릇하게 익기 시작하면 뒤집개로 조심스럽게 뒤집어 주세요. 뒤집개로 살짝씩 눌러가며 앞뒤 모두 먹음직스러운 황금빛 갈색이 될 때까지 충분히 구워줍니다. 이렇게 앞뒤로 노릇하게 부쳐내면 맛있는 시금치전 완성입니다! 따뜻할 때 드시면 더욱 맛있어요.
