영양 만점! 쇠고기 우엉조림 레시피
밥도둑 예약! 수미네 반찬 할배 특집 쇠고기 우엉조림
요리 초보 할배들도 금세 따라 할 만큼 쉽고 맛있는 ‘쇠고기 우엉조림’ 레시피를 소개합니다. 짭짤달콤한 양념이 밴 부드러운 우엉과 쫄깃한 쇠고기의 환상적인 조화! 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 반찬, 지금 바로 만들어 보세요.
주재료- 쇠고기 (불고기감 또는 다짐육) 150g
- 우엉 150g
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
깨끗하게 씻은 우엉은 흙이 남아있지 않도록 수세미로 문질러 꼼꼼하게 닦아주세요. 그런 다음, 5-7cm 길이로 얇게 채 썰어주세요. 채 썬 우엉은 갈변을 막고 떫은맛을 제거하기 위해 찬물 또는 소금물에 10분 정도 잠시 담가둡니다. 물에서 건져 물기를 제거해주세요.
Step 2
볼에 쇠고기를 담고, 진간장 1/3큰술, 다진 마늘 약간, 후추, 설탕 1/3큰술을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해주세요. 고기가 양념에 잘 배도록 잠시 재워둡니다.
Step 3
넓은 팬에 물기를 제거한 채 썬 우엉을 가지런히 펴 담고, 물 6큰술, 진간장 4큰술을 부어주세요. 약불로 줄인 뒤, 젓가락을 이용해 우엉을 살살 뒤적여가며 양념이 골고루 배도록 볶아줍니다. 우엉이 어느 정도 익으면, 팬 한쪽으로 우엉을 밀어놓고, 양념해둔 쇠고기를 넣어 젓가락으로 풀어가며 볶아주세요. 쇠고기 색이 변하면 우엉과 함께 섞어 볶아줍니다.
Step 4
건 홍고추는 꼭지를 떼고 씨를 제거한 후, 우엉과 비슷한 길이로 얇게 썰어 넣어줍니다. 여기에 향긋한 풍미와 은은한 단맛을 더해줄 매실청 1큰술을 넣고 함께 졸여주세요. 매실청은 재료의 잡내를 잡아주고 감칠맛을 끌어올리는 역할을 합니다.
Step 5
마지막으로 윤기를 더하고 단맛을 완성할 꿀 2큰술, 고소한 풍미를 입힐 참기름 1큰술, 그리고 보기에도 좋은 통깨 약간을 뿌려 가볍게 섞어주면 맛있는 쇠고기 우엉조림 완성입니다! 따뜻한 밥 위에 올려 맛있게 즐기세요.
