영양 만점! 삼시세끼 차줌마 스타일 콩자반 황금 레시피
집밥의 정석, 콩자반을 직접 만들어 보세요!
시간과 정성을 담아 한번 만들어두면 밥상 위가 든든해지는 밑반찬, 삼시세끼 속 차줌마표 콩자반 레시피를 자세하게 알려드릴게요. 쫄깃한 식감과 달콤짭짤한 맛이 일품이랍니다.
주재료- 마른 콩 2컵 (약 360g)
- 물 (콩이 잠길 정도 + 추가분)
- 진간장 1 큰 국자 (약 60ml)
- 올리고당 약간 (취향껏 조절, 약 1~2 큰술)
- 통깨 또는 깨소금 약간 (고명용)
조리 방법
Step 1
이유식 용기 등으로 계량한 마른 콩 2컵을 준비합니다. 콩에 붙은 먼지나 불순물을 깨끗하게 제거하기 위해 흐르는 물에 여러 번 헹궈주세요.
Step 2
깨끗하게 씻은 콩은 넉넉한 양의 물에 담가 최소 3시간에서 5시간 정도 충분히 불려주세요. 콩이 부드럽게 불어나야 조림 시 식감이 좋아집니다.
Step 3
충분히 불린 콩은 다시 한번 깨끗하게 헹궈줍니다. 냄비에 불린 콩을 담고, 콩이 잠긴 상태에서 손가락 한마디 정도 (약 1~1.5cm) 더 올라오도록 물을 부어주세요. 조리면서 물이 졸아들기 때문에 처음부터 너무 많이 붓지 않도록 합니다.
Step 4
진간장 1 큰 국자를 넣어줍니다. 큰 국자로 계량하면 약 60ml 정도의 양입니다. 간장의 양은 콩의 양과 기호에 따라 조절하시면 됩니다.
Step 5
간장과 물을 섞은 국물의 색깔을 확인해 보세요. 너무 진하거나 옅지 않고, 적당한 갈색 빛을 띠면 간장과 물의 비율이 적절한 것입니다. 이 상태에서 맛을 보아 싱겁다면 간장을 조금 더 추가해 주세요.
Step 6
이제 센 불에서 콩이 끓기 시작하면 중불로 줄여 뚜껑을 연 상태로 열심히 졸여주세요. 중간중간 콩이 바닥에 눌어붙지 않도록 저어주는 것이 중요합니다.
Step 7
조림 국물이 자작하게 줄어들기 시작하면 올리고당을 약간 넣어줍니다. 올리고당은 윤기를 더하고 단맛을 조절해 주므로, 취향에 맞게 양을 가감해 주세요. 불은 약한 불로 줄여 타지 않도록 계속 저어가며 졸여줍니다.
Step 8
국물이 거의 바닥에 보일 정도로 졸아들고 콩에 윤기가 돌면 불을 꺼주세요. 완성된 콩자반은 완전히 식힌 후, 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 일주일 정도 맛있게 드실 수 있습니다. 따뜻한 밥반찬으로 최고랍니다!
